Классические бискотти с миндалем

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Классическое итальянское печенье бискотти получается очень вкусным и хрустящим. Его принято обмакивать в чай, кофе или горячий шоколад. Рецепт отличается от обычного печенья тем, что бискотти выпекается дважды. Сначала отправьте в духовку заготовку из теста в виде колбаски или полена. Потом остудите ее, нарежьте по диагонали на ломтики и отправьте выпекаться еще раз. Начинка для бискотти бывает самой разной. Мы взяли миндаль и дополнили его лимонной цедрой и сухофруктами.

Ингредиенты

Для основного блюда

Миндаль жареный

100 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Сахар

180 г

Курага

52 г — 4 шт.

Изюм

50 г

Разрыхлитель теста

5 г — 0.5 ст. л.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Ванильный сахар

25 г — 1 ст. л.

Лимон

120 г — 1 шт.

Для подачи

Кофе

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте лимон, изюм и курагу. Просейте муку. Замочите в горячей воде курагу и изюм на 5-10 минут, потом обсушите их на бумажных полотенцах. Застелите противень пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте венчиком сахар и ванильный сахар с куриными яйцами. Всыпьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

Добавьте в тесто какао-порошок, чтобы придать печенью шоколадный вкус.

Шаг 3

Снимите с лимона цедру, измельчите ее. Разрежьте пополам каждый орешек миндаля. Нарежьте на небольшие кусочки курагу.

Замочите сухофрукты в коньяке или роме. Они станут мягкими и приобретут пикантный аромат.

Шаг 4

Добавьте в тесто лимонную цедру, миндаль, курагу и изюм. Хорошенько перемешайте. Разделите тесто на 2 части. Из каждой части сформируйте длинную колбаску толщиной 2-3 см, шириной 5-6 см.

Шаг 5

Выложите эти колбаски на противень на расстоянии друг от друга. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут.

Посыпьте тесто перед выпечкой сахаром для придания ему блеска.

Шаг 6

Достаньте выпечку из духовки. Дайте ей остыть 30 минут. Разрежьте каждую колбаску по диагонали на длинные кусочки толщиной 1-2 см, выложите их на противень срезом вниз. Верните печенье в духовку еще на 15 минут.

Если не дать печенью остыть перед нарезкой, оно может рассыпаться.

Подача

Шаг 7

Подайте бискотти с чашечкой кофе.

Смотрите также

1 ч 30 мин

Бискотти с миндалем на рисовой муке

1 ч 35 мин

Гречневое бискотти

25 мин

Печенье бискотти с черносливом и грецким орехом