Куриные стрипсы
Рецепт с фото
Чтобы приготовить длинные куриные стрипсы в хрустящей золотистой корочке, как в популярной сети фастфуда, вам понадобится не только сама курица, но и панировка. Это могут быть измельченные кукурузные и овсяные хлопья, кукурузная крупа, обычные панировочные сухари или панко, как в этом рецепте. Также необходимо сделать жидкий кляр из муки и воды. Перед панировкой и обжаркой нарежьте куриное филе ломтиками и замаринуйте в сухой смеси специй и приправ, подбирая остроту по своему вкусу.
Калории
362.6 ккал
Белки
9.58 г
Жиры
33.01 г
Углеводы
11.48 г
Занятость
25 мин
Общее время
2 ч 25 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
2
/ 5
Порции
2
Ингредиенты
Для основного блюда
200 г
2 г
— 0.25 ч. л.
0.75 г
— 0.25 ч. л.
0.5 г
— 0.25 ч. л.
0.9 г
— 0.3 ч. л.
0.6 г
— 0.2 ч. л.
2.1 г
— 0.3 ч. л.
0.9 г
— 0.3 ч. л.
36 г
— 0.3 шт.
50 г
— 2 ст. л.
аллерген
36 г
— 3 ст. л.
аллерген
70 г
— 70 мл
190 г
— 1 стакан
Для подачи
по вкусу
по вкусу
аллерген
по вкусу
аллерген
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Помойте куриное филе, промокните его от излишков влаги бумажным полотенцем. Подготовьте терку, миски и глубокий сотейник.
Приготовление
Шаг 2
Нарежьте куриное филе длинными ломтиками шириной около 2-2,5 см.
Шаг 3
Соедините в миске сахар, соль, красный перец, паприку, молотые куркуму, корицу и кориандр. Все тщательно перемешайте до однородной массы.
Для острых куриных стрипсов добавьте в смесь пряностей ⅕ ч.л. кайенского перца или сушеного перца чили.
Шаг 4
Выложите ломтики куриного филе в смесь специй и пряностей. Хорошо размешайте, чтобы все кусочки курицы равномерно покрылись приправами. Прикройте миску с куриным мясом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Во время маринования куриное филе будет выделять сок, который растворит специи и поможет им лучше пропитать мясо. Поэтому при возможности лучше оставить курицу мариноваться подольше, например, на ночь.
Шаг 5
Снимите цедру с ⅓ лимона при помощи мелкой терки с зубцами. Высыпьте в миску.
Шаг 6
Всыпьте к лимонной цедре муку темпуру, влейте ⅓ стакана воды комнатной температуры. Тщательно перемешайте, чтобы не оставалось сухих комочков муки.
Если специальной темпурной муки нет, замените ее смесью в равных пропорциях пшеничной, рисовой и кукурузной муки, добавив щепотку разрыхлителя для теста.
Шаг 7
Насыпьте сухари панко на плоскую тарелку. Застелите поднос или тарелку пергаментной бумагой.
Шаг 8
По очереди окуните все замаринованные в специях кусочки курицы сначала в лимонно-мучной кляр, затем обваляйте со всех сторон в сухарях панко. Разложите запанированные заготовки на подносе или тарелке с пергаментом, поставьте в холодильник на 1-2 часа.
За время охлаждения мучной кляр выделит клейковину, слегка затвердеет и хорошо соединится с панировочными сухарями. Поэтому панировка будет крепче держаться на курице во время обжарки. Если времени мало, запанированные кусочки можно не охлаждать.
Шаг 9
Налейте в сотейник рафинированное растительное масло, дайте ему хорошо разогреться на среднем огне. Выложите в горячее масло запанированные заготовки и обжарьте все стрипсы в течение 2-3 минут со всех сторон до золотистой корочки.
Подача
Шаг 10
Подайте к обжаренным куриным стрипсам сырный соус и кетчуп. Посыпьте сыром.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться