Воздушный бисквитный рулет с клубникой и сливками

Рецепт с фото

Бисквитный рулет с клубникой и сливками будет настоящей находкой для любой хозяйки. Он станет любимым семейным десертом, сочетающим в себе воздушную сливочную текстуру и легкий летний вкус клубники.

Калории

236.64 ккал

Белки

7.25 г

Жиры

11.87 г

Углеводы

25.52 г

Занятость

2 ч 25 мин

Общее время

4 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Клубника

480 г

аллерген

Яйца

360 г — 6 шт.

аллерген

Растительное масло

90 г — 90 мл

Сахар

300 г

Пшеничная мука хлебопекарная

320 г

аллерген

Разрыхлитель теста

12 г

Ванилин

10 г — 2 ч. л.

аллерген

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Пищевой краситель

2 г — 2 капля

аллерген

Соль

2 г

Для крема и начинки

Сливочный сыр

400 г

аллерген

Сливки 33% жирности

260 г

аллерген

Сахарная пудра

100 г

Лимон

240 г — 2 шт.

Ванилин

10 г — 2 ч. л.

аллерген

Клубника

120 г

аллерген

Cделать более полезным

Хорошая сладкая выпечка должна быть и вкусной, и полезной. Идеальные сливки для десерта - жирностью 33%. Снизить калорийность десерта можно за счет сливочного сыра с пометкой "light".

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку и разрыхлитель. Помойте клубнику и очистите ее от хвостиков. Отделите желтки от белков. Приготовьте оставшиеся ингредиенты, необходимую посуду и блендер. Разогрейте духовку.

Приготовление

Шаг 2

Шаг 3

К желткам добавьте остальной сахар, соль и растительное масло. Взбейте полученную смесь до объемной массы, она должна покрыться мелкими пузырьками. Пересыпьте туда же клубничное пюре и взбивайте примерно минуту.

Шаг 4

В белки вылейте уксус и взбейте их до увеличения в размерах. Добавляйте сахар небольшими порциями, продолжая взбивать. К желтковой смеси добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте до получения однородной массы. Постепенно добавляйте белки, аккуратно помешивая круговыми движениями по часовой стрелке.

Шаг 5

Застелите противень бумагой для выпечки. Равномерно распределите на нем тесто и выпекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов. По истечению времени дайте ему «отдохнуть» 3-5 минут в выключенной духовке. Немного присыпьте бисквит сахарной пудрой и аккуратно сверните его в рулет

Шаг 6

Снимите ножом цедру лимона, выдавите сок. Добавьте их к сливочному сыру, так же высыпьте ванилин и 80 грамм сахарной пудры. Взбивайте до появления однородной массы.

Шаг 7

Холодные сливки и 20 грамм сахарной пудры взбейте до густой массы. Небольшими порциями добавьте в эту смесь взбитые сливки. Отправьте крем в холодильник на 40-50 минут. Разверните бисквит и равномерно промажьте его холодным кремом. Мелко нарежьте клубнику и выложите на поверхность. Снова скрутите бисквит в рулет и поставьте в холодильник на 60 минут.

Подача

Шаг 8

Для украшения сладкого рулета можно взять различные фрукты и ягоды, просто поставив их рядом или на сам рулет. Так же можно использовать шоколад или сахарную пудру.