Хачапури по-аджарски с куриным яйцом и сулугуни

Рецепт с фото

В любом грузинском ресторане я заказываю именно это национальное блюдо. Мягкое тесто, тянущийся сыр и жидкий центр. Это безумно вкусно!

Калории

255.72 ккал

Белки

11.39 г

Жиры

14.45 г

Углеводы

19.33 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Вода

90 г — 90 мл

Молоко

75 г — 75 мл

аллерген

Сахар

10 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

3 г

Подсолнечное масло рафинированное

25 г — 25 мл

Сулугуни

300 г

аллерген

Молоко 3,2%

50 г — 50 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

30 г

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В чашу планетарного миксера просейте муку, сделайте колодец, влейте в центр теплое молоко (75 миллилитров) и теплую воду, добавьте дрожжи, соль и сахар. При помощи насадки-крюка замесите тесто.

Шаг 3

Когда мука впитает воду и молоко, у вас получатся комки (их пока не соединить воедино). На этом этапе добавьте растительное масло.

Шаг 4

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, и соберите тесто в шар, долго не вымешивая. Смажьте чашу растительным маслом и положите туда тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 5

Когда тесто подойдет, обомните его еще раз и разделите на 2 части. Сформируйте шарики, накройте их пленкой и оставьте на 10 минут отдохнуть.

Шаг 6

Пока тесто отдыхает, натрите на терке сыр, добавьте 50 миллилитров молока, посолите (по вкусу) и руками перемешайте начинку.

Шаг 7

Разогрейте духовку вместе с противнем до 250 градусов. Каждый шар теста раскатайте на пергаментной бумаге в овал. Заверните края к центру, сформировав бортики.

Шаг 8

Защипните противоположные края, чтобы получилась лодочка. Если в центре получилось мало места, немного растяните тесто, чтобы поместилась начинка.

Шаг 9

Выложите в центр начинку, края теста смажьте смесью из взбитого желтка и 1 столовой ложки молока.

Шаг 10

Выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки.

Шаг 11

В центре хачапури сделайте углубление, раздвинув начинку, и влейте яйцо. Будьте аккуратны, чтобы не разбить желток (как это случилось у меня). Отправьте хачапури на 2-3 минуты в духовку до момента, пока не схватится белок.

Шаг 12

Хачапури готовы. Для сочности начинки выложите по кусочку сливочного масла вокруг желтка.

Подача

Шаг 13

Подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/8ah

Категории рецепта

ваши рецепты есть распространенные аллергены закуски закуски с хлебом или лавашем от редакции перекус просто хачапури хачапури с сыром хачапури с яйцом