Грибной суп с шампиньонами

Рецепт с фото — Русская кухня

Суп с шампиньонами получается очень нежным, вкусным и сытным. А сочетание грибного и сливочного ароматов приятно дополняют друг друга. В магазинах продаются специальные сыры, которые так и называются «Для супа». В них уже добавлены различные специи и соль. Поэтому обязательно пробуйте блюдо на вкус прежде, чем солить. Но можете выбрать и любой другой плавленый мягкий сыр по своему вкусу.

Калории

45 ккал

Белки

1.66 г

Жиры

1.47 г

Углеводы

6.38 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Вода

1200 г — 1.2 л

Шампиньоны

200 г

Круглый рис

50 г

Картошка

300 г

Репчатый лук

50 г

Морковь

50 г

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Плавленый сыр

90 г

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Прованские травы

1 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать суп с грибами шампиньонами полезнее, вместо воды возьмите куриный или овощной бульон.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте шампиньоны, срежьте с них заветренные черные основания ножек. Помойте и почистите картошку, лук и морковь. Промойте рис под проточной водой.

Для супа лучше брать свежие шампиньоны, но если их нет, то замороженные тоже подойдут. В этом случае во время обжарки грибы выделят больше жидкости, которую придется выпарить или слить.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения на сильном огне. В это время нарежьте картошку брусочками. Положите в кипящую воду рис и кусочки картофеля, варите 20 минут на среднем огне.

Если есть свободное время, перед приготовлением нарезанный картофель подержите в холодной воде 15-25 минут. Это избавит овощ от лишнего крахмала.

Шаг 3

Мелко покрошите репчатый лук. Натрите морковь на средней терке. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками.

Шаг 4

Растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне 3 минуты, регулярно перемешивая. Добавьте грибы, жарьте еще 5 минут.

Если грибы во время обжарки дали много сока, его можно просто слить.

Шаг 5

Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками. Положите в суп обжарку, туда же добавьте сыр. Хорошо перемешайте, варите 3 минуты.

Шаг 6

Добавьте в суп черный молотый перец, смесь прованских трав, соль и лавровый лист. Перемешайте. Дайте покипеть еще 2 минуты. Закройте кастрюлю крышкой, отключите огонь. Оставьте суп настояться на 10 минут.