Постный гороховый суп с шампиньонами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Гороховый суп с грибами — простое и вкусное блюдо для постного меню. Несмотря на отсутствие мяса, суп получается очень наваристым и сытным. Для блюда используйте свежие или сушеные шампиньоны, вешенки, белые или другие лесные грибы. В качестве приправы отлично подходят чеснок, тмин, а также мускатный орех, иссоп и кориандр. Специи с ярким ароматом удачно дополняют гороховые супы.

Калории

35.57 ккал

Белки

1.1 г

Жиры

1.68 г

Углеводы

4.22 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Овощной бульон

2000 г — 10 стакан

аллерген

Шампиньоны

320 г — 10 шт.

Горох

205 г — 1 стакан

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

47.5 г — 0.25 стакан

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Для подачи

Петрушка

10 г — 0.5 пучок

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте для обжарки кокосовое или оливковое масло. По возможности покупайте овощи, выращенные в томашних теплицах.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Горох тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 4 часа. Картофель, лук и морковь очистите и помойте. Лук мелко нашинкуйте, картофель нарежьте некрупными кусками. Морковь натрите на терке с крупными зубцами. Шампиньоны ополосните или протрите влажной тканью. Нарежьте грибы: мелкие разрежьте на четверти, крупные — на 6-8 частей. Петрушку ополосните и мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Приступите к варке супа. Еще раз хорошо промойте горох. Отправьте его в кастрюлю с водой или овощным бульоном. Вскипятите и готовьте на тихом огне 30-35 минут, время от времени помешивая. Через 20 минут варки загрузите к гороху кубики картошки.

Шаг 3

Сделайте овощную зажарку. Сковородку с маслом хорошо прогрейте. Отправьте в нее лук и обжарьте до прозрачного состояния. На это уйдет примерно 2-3 минуты. Затем засыпьте тертую морковь и жарьте 3 минуты. Выложите в зажарку шампиньоны и обжарьте, часто перемешивая, 3-4 минуты. Затем тушите под крышкой 10-15 минут.

Шаг 4

Завершите варку супа. К гороху и картошке отправьте овощную зажарку с грибами. Приправьте небольшим количеством соли и перца, положите пару листиков лавра. Готовьте суп на умеренном огне 8-10 минут с момента закипания. Извлеките лавровый лист и выключите плиту.

Подача

Шаг 5

В кастрюлю с супом всыпьте петрушку и оставьте настаиваться 10 минут. Затем разлейте постный гороховый суп с грибами в порционные тарелки и подайте к столу.