Гороховый суп с шампиньонами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Гороховый суп — популярное первое блюдо во многих европейских странах, в том числе и в России. Чаще всего основу супа составляет сушеный цельный или колотый горох. Главным нюансом приготовления супа является предварительное замачивание гороха в холодной воде. Лучше всего это сделать на ночь. Горох вберет в себя необходимое количество жидкости и будет намного быстрее вариться. В этом рецепте предлагаем вам приготовить легкий вегетарианский гороховый суп с шампиньонами.

Калории

20.19 ккал

Белки

0.53 г

Жиры

1.4 г

Углеводы

1.51 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Горох сухой

200 г

Шампиньоны

200 г

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Вода

3000 г — 3 л

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для украшения

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Не обжаривайте грибы и овощи, а сразу отправьте в суп.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Горох промойте, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 3 часа, а лучше на ночь. Очистите репчатый лук и морковь. Шампиньоны помойте.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками.

Шаг 3

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 5

Залейте горох водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь. Варите горох, периодически снимая пену.

Суп станет еще вкуснее, если вместо воды использовать бульон.

Шаг 6

Тем временем разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Выложите в сковороду репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета 5 минут. Затем добавьте морковь и шампиньоны. Пассеруйте овощи и грибы на небольшом огне 10 минут.

Шаг 7

Когда горох будет практически готов, добавьте в кастрюлю пассерованные овощи и шампиньоны. Варите суп на медленном огне еще 10 минут, периодически снимая пену. Готовый суп посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте в суп любимые специи, например, лавровый лист, душистый перец и куркуму.

Шаг 8

Подайте гороховый суп, украсив рубленым укропом. Приятного аппетита!

Подача

Шаг 9

Вместо шампиньонов используйте лесные грибы. По желанию добавьте в суп копчености, например, копченые ребрышки, ветчину или шпикачки. Подайте к супу пшеничные гренки с сыром.