Пищевая ценность
История появления
Горох произрастал в Средиземноморье, в Индии и в Китае еще в древние времена — философ Теофраст писал о нем в «Истории Растений» в III веке до нашей эры. Считалось, что в те времена горох был пищей исключительно бедняков.В XVI веке фермеры вывели ныне самый популярный вид гороха — сладкий зеленый. С этого и началось повсеместное использование зеленого горошка в различных блюдах — от крем-супа до салатов.
Польза и вред
Горох, как и многие бобовые, считается одним из главных источников растительного белка — по своим свойствам он близок к белкам мясных продуктов. Также в нем содержатся витамины группы B, калий, фосфор, магний и кальций. Горох отлично помогает в функционировании нервной системы, способствует росту и укреплению мышечной ткани и повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
Как всякое растение из семейства бобовых, горох является аллергеном, может вызывать тяжесть в желудке и провоцировать метеоризм.
Каков на вкус
Свежий зеленый горошек обладает сочным нежным вкусом с травянистыми оттенками. По консистенции он довольно плотный и немного хрустящий. В блюдах он может раскрываться и становиться еще мягче и нежнее.
Как это есть
Сухой горох чаще всего добавляют в различные супы, крем-супы и щи, где он нередко играет ведущую роль. Также его используют в горячих мясных блюдах, кашах, пастах и выпечке.
Как и сколько хранить
Зеленый горох в свежем виде лучше всего хранить в морозильной камере — там он до 10-12 месяцев останется пригодным для потребления и сохранит все полезные свойства. Для этого освободите его из стручков и сложите в герметичную упаковку — полиэтиленовый пакет или пластиковую емкость. В законсервированном виде зеленый горошек хранится еще дольше — от 12 месяцев. Столько же горох хранится в сухом виде, если поместить его темное место в специальный вакуумный контейнер для круп.
Любопытные факты
Сушенный горох, который хранился слишком долго, не размягчится даже после трех часов варки.
Археологи нашли в Швейцарии семена гороха, возраст которых не менее 20 тысяч лет.
В германских войсках до Второй Мировой войны среди повседневных продуктов питания была гороховая колбаса — продукт из гороховой муки с добавлением мяса и сала.
