Гороховый суп с копчеными ребрами

Рецепт с фото — Европейская кухня

Если заранее замочить сухой горох, на его приготовление уйдет всего около 1 часа. Потратьте это время, чтобы получить густой наваристый суп с одним из самых аппетитных запахов в мире. Копченые свиные ребрышки хорошо разварятся и пропитают горох с овощами своим солоноватым вкусом с дымком. Вкус супа хорошо подчеркнут хрустящие сухарики с горчицей.

Калории

101.25 ккал

Белки

2.22 г

Жиры

8.94 г

Углеводы

3.05 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Копченые свиные ребрышки

300 г

аллерген

Горох сухой

180 г

Картошка

160 г

Морковь

70 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Соль

2 г

Черный перец молотый

1.5 г

Вода

1200 г — 1.2 л

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте горох, залейте его теплой кипяченой водой и оставьте минимум на 3 часа. Помойте и почистите морковь, картофель и лук. Достаньте ребрышки из упаковки. Подготовьте чистую воду, а также сковороду, кастрюлю и глубокие порционные тарелки.

Приготовление

Шаг 2

Слейте с замоченного гороха воду. Переложите его в кастрюлю и залейте чистой водой, поставьте на средний огонь. Варите горох около 40 минут после закипания.

Шаг 3

Нарежьте картофель кубиками со стороной около 1 см, морковь нарежьте кубиками поменьше. Мелко нашинкуйте лук, а ребрышки разрежьте на несколько частей.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжарьте лук до легкого золотистого оттенка. Положите к нему морковь и обжарьте овощи в течение 4-5 минут, пока морковь не подрумянится.

Шаг 5

Когда горох проварится 40 минут, положите в кастрюлю ребрышки, кубики картофеля и овощную зажарку. Посолите и поперчите суп, поварите его около 15 минут.

Шаг 6

Достаньте разваренные ребрышки, отделите мясо от костей. Переложите мясо обратно в кастрюлю и готовьте еще 5 минут. После этого снимите суп с огня и разлейте по глубоким тарелкам.