Рассольник «Ленинградский» с говядиной
Рецепт с фото
Рассольник по-ленинградски — классика советской кухни. Рецепт был разработан поваром Николаем Курбатовым, за основу он взял московский рассольник. Основа у супов одна: бульон, а также соленые огурцы и рассол. Отличительными особенностями ленинградского рассольника являются говяжий бульон и перловая крупа, которая делает суп более полезным и питательным.
Калории
144.18 ккал
Белки
7.89 г
Жиры
7.99 г
Углеводы
10.35 г
Занятость
40 мин
Общее время
2 ч
Сложность
2
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
6
Ингредиенты
Для блюда
500 г
50 г
аллерген
100 г
— 1 шт.
600 г
— 5 шт.
60 г
— 2 шт.
50 г
— 50 мл
80 г
— 1 шт.
1 г
— 1 шт.
по вкусу
по вкусу
Cделать более полезным
Если не добавлять мясо, получится постный вариант блюда.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Мясо ополосните под холодной водой. Овощи помойте. Очистите морковь и картофель, удалите шелуху у лука. Промойте перловку. Замочите крупу на час.
Приготовление
Шаг 2
Для приготовления бульона положите мясо в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и лавровый лист. После закипания убавьте огонь и готовьте полчаса.
Чтобы бульон получился прозрачным, снимайте пенку.
Шаг 3
На крупной терке натрите морковь. Тонкими полукольцами нарежьте лук. Картофель нарежьте кубиками.
Шаг 4
Нарежьте огурцы тонкими брусочками.
Можно натереть огурцы на крупной терке.
Шаг 5
Лук и морковь обжарьте с добавлением растительного масла.
Шаг 6
Достаньте мясо из кастрюлю и нарежьте средними кубиками. Верните в бульон.
Нарезать мясо можно еще до того, как отправить его вариться.
Шаг 7
Бульон доведите до кипения и отправьте к нему картофель и перловуку. Варите 5 минут.
Шаг 8
Отправьте в суп обжаренные овощи и соленые огурцы. Добавьте специи.
Шаг 9
Готовьте суп до мягкости перловой крупы.
Рассольник получится насыщеннее, если перед подачей дать ему настояться в течение 10-15 минут.
Категории рецепта
есть распространенные аллергены
обед
партнерские проекты
первые блюда
просто
рассольник
рассольник с говядиной
рассольник с картошкой
рассольник с перловкой
рассольник с солёными огурцами
сборник рецептов
сезон картошки
сезон моркови
супы
супы с перловкой
супы с солёными огурцами
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться