Вкуснейшая солянка с форелью

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка — это, наверное, одно из самых необычных блюд русской кухни. Будучи весьма универсальным вариативным блюдом, она может вариться как на мясном, так и на рыбном или даже грибном бульоне, а обязательными ее ингредиентами являются лимон, оливки и корнишоны или каперсы. Такое необычное блюдо подходит как для жаркой, так и для холодной погоды и никогда не надоедает за счет огромного количества вариантов.

Калории

104.43 ккал

Белки

9.06 г

Жиры

4.96 г

Углеводы

4.98 г

Занятость

30 мин

Общее время

35 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Форель

380 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Маринованные огурцы

100 г — 2 шт.

Оливки

48 г — 12 шт.

Корнишоны

5 г — 1 ч. л.

Томатная паста

120 г — 4 ст. л.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Лимон

120 г — 1 шт.

Cделать более полезным

По желанию повара корнишоны в составе можно спокойно заменить на каперсы. Также вместо магазинной томатной пасты можно приготовить домашнюю, которая получится намного полезнее и вкуснее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите форель, удалите у нее голову и внутренности. Помойте и очистите морковь, а также избавьте лук от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте форель на крупные куски и поместите в кастрюлю с водой. Варите около 20 минут на медленном огне, а затем извлеките рыбу и процедите бульон через марлю. Снова поставьте его на огонь и дайте закипеть.

Шаг 3

Морковь натрите на крупную терку, а репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Обжаривайте морковь с луком около 5 минут на оливковом масле до мягкости, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут. Посолите и поперчите получившуюся зажарку, а потом добавьте ее в бульон.

Шаг 4

Маринованные огурцы натрите на крупную терку и добавьте в суп. Отваренную рыбу разберите на небольшие кусочки и избавьте от костей, также отправьте в суп. В конце приготовления добавьте оливки и нарезанные кружочками корнишоны и поварите все вместе еще 5 минут, затем снимите с огня.

Подача

Шаг 5

Подавайте готовую солянку на порционных тарелках. В каждую тарелку поместите пару лимонных долек. К такому супу отлично подойдет белый хлеб или бутерброды с красной икрой.