Паштет с ягодным желе

Рецепт с фото

Вкус воздушного печеночного паштета очень удачно оттеняется кисло-сладким ягодным желе. Готовить их нужно по отдельности. Вместе они соединяются только в самом конце. Поэтому при намазывании этой массы на хлеб нужно обязательно захватывать и сам паштет, и ягодную составляющую. Для желе подойдут и свежие, и замороженные ягоды. Мы взяли вишню, но вы можете заменить ее на смородину, бруснику или клюкву. Эта закуска подходит не только к вину, но и к более крепким алкогольным напиткам. Например, к виски.

Калории

175.99 ккал

Белки

8.72 г

Жиры

12.47 г

Углеводы

6.85 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говяжья печень

300 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сливки 20% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для ягодного желе и подачи

Вишня без косточек

100 г

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Порошковый желатин

8 г

Вода

50 г — 50 мл

Красное сухое вино

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать паштет полезнее, приготовьте его из куриной печени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите печень. Срежьте с нее все пленки и жир. Помойте и почистите лук и морковь. Подготовьте блендер и две сковороды.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук полукольцами. Натрите морковь. Нарежьте печень на небольшие кусочки.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук 5 минут на среднем огне, регулярно перемешивая. Добавьте морковь, жарьте еще 5 минут.

Шаг 4

Влейте 1 ст.л. растительного масла во вторую сковороду, переложите в нее печень. Обжаривайте печень 10 минут, затем посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 5

Добавьте к печени обжаренные лук с морковкой, влейте сливки. Перемешайте, закройте крышкой и тушите 5 минут на медленном огне.

Шаг 6

Переложите печень с овощами и сливками в миску. Пробейте все блендером до получения однородной массы. После остывания переложите паштет в глубокое блюдо для подачи и уберите в холодильник.

Шаг 7

Залейте желатин холодной водой. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

Шаг 8

Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар. Доведите на среднем огне до кипения. Варите 5 минут, часто помешивая.

Шаг 9

Протрите ягоды через сито. Добавьте к ним желатин и хорошо перемешайте. Когда ягодная масса остынет, вылейте ее сверху на паштет и уберите в холодильник на 2-3 часа.