Латкес по-еврейски

Рецепт с фото — Еврейская кухня

Еврейские драники — латкес — почти ничем не отличаются от такого же белорусского блюда. Кроме того, что их принято подавать на Хануку и обязательно готовят к ним яблочное пюре. Для приготовления лучше всего подойдет картофель красных сортов. У него слегка сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с яблоком. А также в нем много крахмала, который поможет драникам не развалиться на сковороде.

Калории

103.52 ккал

Белки

2.38 г

Жиры

4.76 г

Углеводы

12.3 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

600 г — 5 шт.

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Соль

по вкусу

Для яблочного пюре и подачи

Яблоки

450 г — 3 шт.

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Корица

4 г — 1 ч. л.

Помидоры черри

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель и корень сельдерея. Вымойте яблоки.

Приготовление

Шаг 2

Натрите картофель и корень сельдерея. Отожмите из тертых овощей жидкость, но сохраните ее. Оставьте на столе, чтобы она разделилась на сок и крахмал. Сок слейте, а крахмал верните к картофелю.

В тесто также можно добавить кабачок, морковь или цукини. Натрите на мелкой терке 1 маленькую морковь или половину цукини и смешайте с остальными овощами. Если выбираете для приготовления сорта картофеля с низким содержанием крахмала, добавьте в тертую массу 1 ст.л. крахмала или муки. Это поможет соединить ингредиенты, и драники не развалятся на сковороде. Именно поэтому лучше не брать для драников молодой картофель.

Шаг 3

Разбейте в миску яйца и взбейте их до однородной массы.

Шаг 4

Перелейте яичную массу к картофелю. Всыпьте соль и муку. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Налейте в сковороду растительное масло. Хорошо разогрейте. Выложите столовой ложкой картофельное тесто, сформировав плоские заготовки. Обжарьте латкес с одной стороны до золотистой корочки и переверните. Когда картофельные оладьи подрумянятся с другой стороны, переложите их на тарелку с бумажным полотенцем. Оно впитает в себя лишний жир.

Воспользуйтесь для этого одновременно лопаткой и вилкой. Так будет удобнее поддевать заготовки и переворачивать, чтобы их края не подвернулись.

Шаг 6

Начните готовить яблочное пюре. Снимите с яблок кожуру. Разрежьте фрукты на четвертинки и уберите сердцевины. Натрите яблочную мякоть на мелкой терке.

Шаг 7

Всыпьте во фруктовую массу корицу, влейте лимонный сок и перемешайте.

Подача

Шаг 8

Выложите порцию ласкес на тарелку. Рядом положите несколько ложек яблочного пюре.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/PnH

Категории рецепта

Лучшие рецепты от редакции блюда из картофеля впечатляющий рецепт вторые блюда драники драники с яйцом жареные блюда завтрак мучные вторые блюда обед оладьи от редакции ужин