Торт «Красный бархат» с ряженкой

Рецепт с фото

Красный бархат является любимым десертом очень большого количества людей. И это абсолютно оправдано! Этот яркий красивый торт обладает невероятно бархатистой текстурой и оригинальным вкусом с шоколадным послевкусием. Добиться красного цвета бисквита можно используя как порошковый краситель, так и концентрированный сок вишни или свеклы. Обязательно приготовьте этот десерт к празднику и ваши близкие будут вам благодарны.

Калории

348.77 ккал

Белки

10.28 г

Жиры

22.32 г

Углеводы

28.05 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

8 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Пшеничная мука хлебопекарная

280 г

аллерген

Какао-порошок

3 г

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

140 г

аллерген

Ряженка

215 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

230 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

45 г

Красный пищевой краситель

10 г

Для крема

Белый шоколад

230 г

аллерген

Сливки 33% жирности

230 г

аллерген

Сливочный сыр

550 г

аллерген

Cделать более полезным

Используйте свежие яйца, купленные в фермерской лавке и оливковое масло. Сахар замените на тростниковый или на сироп агавы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте шоколадный ганаш для крема. Жирные сливки нагрейте, но не кипятите. Растопите в них шоколад и пробейте блендером. Накройте плотно пищевой пленкой и оставьте в холодильнике стабилизироваться не менее 5-6 часов (лучше на ночь). Масса должна хорошо загустеть и стать плотной.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бисквит. Для начала соедините сухие ингредиенты – муку, какао, разрыхлитель, соду. Если вы используете сухой краситель, то добавьте его на этом этапе. Мягкое сливочное масло, яйца, сахар и соль соедините в отдельной емкости и взбейте миксером на высоких оборотах в течение 5-6 минут до просветления и некоторого увеличения в объеме.

Шаг 3

По очереди добавляйте сухие продукты и ряженку в несколько подходов, продолжая взбивать миксером на малых оборотах. Когда сухие ингредиенты и ряженка будут полностью введены в тесто, добавьте растительное масло и перемешайте миксером до однородности, сильно взбивать не нужно.

Шаг 4

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, или в две одинаковые по размеру формы. Выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовый бисквит оберните пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике (не менее 4 часов).

Шаг 5

Сливочный сыр слегка взбейте миксером, чтобы он стал однородным. Затем взбейте шоколадный ганаш, чтобы он увеличился в объеме и стал пышным. Смешайте сырную и шоколадную массы на малых оборотах миксера. Должен получиться пышный, однородный, воздушный крем.

Шаг 6

Соберите торт. Готовый бисквит разделите на коржи: если вы использовали формы, то разрежьте каждый бисквит на два коржа; если выпекали в противне, то вырежьте с помощью ножа и бумажного шаблона коржи в виде сердца или разрежьте на четыре одинаковых прямоугольника.

Шаг 7

Пропитайте коржи сахарным сиропом и установите их друг на друга, щедро промазав кремом. Покройте торт сверху и с боков тонким слоем крема, чтобы склеились все крошки. Поместите торт в холодильник для пропитки на несколько часов.