Пищевая ценность
История появления
Изначально ее готовили из коровьего молока и сливок. Хозяйки смешивали их, переливали в глиняные кувшины и оставляли томиться в глубине печи. Затем добавляли сметану, которая должна была превратиться в ароматную румяную корочку, и вновь томили. Спустя 6–7 часов получали густой и сладковатый напиток. Европейцы называют этот напиток «запеченное молоко».
Польза и вред
Ряженка оказывает лечебно-профилактическое действие при остеопорозе, радикулите, ревматоидном артрите, подагре. Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Систематическое употребление ряженки ускоряет обмен веществ, способствует комфортному похудению (для этого подойдет ряженка жирностью не более 2,5%). Ряженка обладает и мочегонными свойствами: помогает бороться с отечностью, синдромом усталых ног, восстанавливает электролитный баланс. Используется для приготовления косметических средств для тусклых, сильно поврежденных волос. Не рекомендуется употреблять этот кисломолочный напиток в большом количестве на ночь, чтобы не нагружать желудок.
Какая ряженка на вкус
У ряженки приятный карамельный вкус и нежный запах, который напоминает аромат сгущенного молока или сливочного мороженого. Интенсивность вкуса и аромата может быть слабее или сильнее в зависимости от жирности ряженки (от 1% до 9%).
Как это пить
Ряженка хороша как самостоятельный напиток. На ее основе можно сделать и другие блюда, к примеру, смузи. Для их приготовления в ряженку необходимо добавить разнообразные фрукты и ягоды, овсяные хлопья. Детям больше понравится теплая ряженка с сахаром — она приобретает вкус растаявшего мороженого. На основе ряженки готовят блины, оладьи и пироги.
Как и сколько хранить
Чтобы сохранить свежесть ряженки, ее необходимо хранить в холодильнике при температуре до +6 ℃. Максимальный срок хранения — до 10 дней. Лучше приобретать продукт в стеклянных бутылках, так свойства напитка сохраняются лучше. Открытую ряженку нужно употребить в течение двух дней.
Любопытные факты
Ряженку можно приготовить в домашних условиях в мультиварке.
Классический вариант похудения на кефире работает и с ряженкой. В течение дня нужно выпить литр нежирной ряженки (можно добавить в нее корицу для вкуса). Разгрузочный день повторяют раз в месяц.
Ряженка — отличное косметическое средство. Ванны с ряженкой очень полезны для кожи (достаточно добавить один литр в воду).
