Печенье на пиве

Рецепт с фото

Говорят, что добавлять в выпечку пиво в качестве разрыхлителя для теста первыми придумали ирландцы. Поэтому самое аутентичное печенье получится на основе традиционного ирландского темного стаута. Если такого не найдется, подойдет и хорошее янтарное или красное пиво. Главное, чтобы напиток обладал выразительным вкусом и давал много пены. Тонкую пивную нотку в печенье подчеркнут овсяная мука, соленый жареный арахис и щепотка корицы.

Калории

402.99 ккал

Белки

7.41 г

Жиры

20.18 г

Углеводы

47.52 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Овсяная мука

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

70 г

аллерген

Темное пиво

45 г — 45 мл

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соленый арахис

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Возьмите свежее крафтовое пиво с минимальным количеством консервантов и вкусовых добавок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Положите сливочное масло в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы оно затвердело. Пиво, наоборот, достаньте из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Просейте пшеничную и овсяную муку через мелкое сито, отложите 1-2 ст. л. муки для раскатки теста.

Если формочек для печенья нет, можно вырезать кружочки из теста обычным стаканом или просто разрезать тесто ножом в форме ромбов.

Приготовление

Шаг 2

Выложите половину просеянной пшеничной муки в миску. Достаньте из морозильника застывшее сливочное масло и натрите его на терке со средними отверстиями в муку.

Чтобы масло легче натиралось, изредка присыпайте терку мукой.

Шаг 3

Начните перетирать муку с маслом руками до образования мелкой крошки.

Шаг 4

Когда масло под руками начнет теплеть и размягчаться, всыпьте в миску оставшуюся пшеничную муку и добавьте овсяную. Еще раз хорошо разотрите массу до суховатой крошки.

Овсяную муку в таком тесте можно заменить гречневой.

Шаг 5

Влейте в миску пиво комнатной температуры и тщательно размешайте массу ложкой или лопаткой.

Шаг 6

Присыпьте рабочую поверхность отложенной мукой и переложите на нее мучную массу с пивом.

Шаг 7

Замесите руками плотное, упругое и эластичное тесто, слепите из него круглый ком. Скалкой раскатайте тесто в плоскую лепешку шириной примерно 0,5 см.

Вместо скалки можно раскатать тесто для печенья пивной бутылкой, предварительно вымыв ее со средством для мытья посуды и хорошо обсушив.

Шаг 8

С помощью формочек или стакана вырежьте из теста печенье нужной формы и переложите его в форму с бумагой для выпечки.

Оставшееся после вырезания печенья тесто соберите в ком, еще раз вымесите, снова раскатайте и сделайте еще несколько печений. Если теста осталось совсем немного, вылепите печенье любой формы руками.

Шаг 9

Каждое печенье равномерно присыпьте сахаром. Крупно порубите ножом жареный арахис и разложите его на печенье поверх сахара.

Вместо арахиса можно взять обжаренные грецкие орехи, фундук, миндаль или тыквенные семечки. Печенье получится еще привлекательнее и аппетитнее, если белый сахар заменить коричневым тростниковым.

Шаг 10

Поставьте противень с печеньем в духовку и готовьте в течение 15 минут до появления заметного румянца. Достаньте противень из духовки, немного остудите готовое печенье и переложите его на сервировочную тарелку.