Чизкейк «Нью-Йорк»

Рецепт с фото — Американская, интернациональная кухня

Говорят, чизкейк «Нью-Йорк» придумали американцы. Может и так. Но он уже давно и прочно вошёл в кондитерские всего мира, а посему стал интернациональным. Он вкусен, сытен и красив. Многие хозяйки облегчают себе жизнь, используя покупное печенье, но, попробовав хоть однажды использование домашнего сабле, больше никогда не совершают этой ошибки. Мой рецепт — идеальный. Попробуйте, и он навсегда станет вашим любимым.

Калории

330.21 ккал

Белки

6.57 г

Жиры

23.86 г

Углеводы

20.72 г

Занятость

40 мин

Общее время

8 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сливочное масло

50 г

аллерген

Миндальная мука

75 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

75 г

аллерген

Сахарная пудра

50 г

Ваниль

по вкусу

Соль

1 г — 1 щепотка

Творожный сыр

600 г

аллерген

Сахар

150 г

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Сливки 33% жирности

200 г

аллерген

Ванилин

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Из сливочного масла, сахарной пудры, яйца, двух видов муки, соли и ванили быстро замесите тесто. Скатайте в шар и уберите в холодильник на 1 час. Далее тонко раскатайте тесто между листами пергамента.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 3

Выпекайте при температуре 170 градусов 15-20 минут.

Шаг 4

Остывший корж измельчите при помощи блендера в крошку.

Шаг 5

В крошку добавьте 30 г размягченного сливочного масла.

Шаг 6

Масляную крошку выложите в разъемную форму с пергаментом, плотно распределите по всей площади. Выпекайте при температуре 200 г 15 минут. Остудите.

Шаг 7

В творожный сыр всыпьте сахарную пудру и ванилин. Хорошо перемешайте. По одному добавьте яйца, перемешивая до однородности. В конце влейте сливки и снова хорошо перемешайте.

Шаг 8

Влейте получившийся крем в форму с коржом. Выпекайте 10 минут при температуре 200 г, затем уменьшите температуру до 110 градусов и выпекайте около часа.

Шаг 9

Спустя час выключите духовку, приоткройте ее и оставьте чизкейк в приоткрытой духовке на 40 минут. Затем достаньте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в холодильник на 7-8 часов.