Песочное печенье с клюквой и сливочным кремом

Рецепт с фото

Интересное ароматное печенье с клюквой и сливочным кремом порадует во время чаепития или простого перекуса. Кусочки хрустящего теста придают яркий внешний вид печенью, а начинка из кислой клюквы с сахаром и цедрой апельсина не оставит никого равнодушным. Сливочное масло для приготовления обязательно должно быть холодным, чтобы оно не отделилось от других ингредиентов и не произошло расслоения.

Калории

298.87 ккал

Белки

6.73 г

Жиры

15.71 г

Углеводы

33.91 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сахарная пудра

100 г — 4 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Клюква

290 г — 2 стакан

Сахар

200 г — 8 ст. л.

Апельсин

125 г — 1 шт.

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Сливочный сыр

250 г

аллерген

Сметана 15% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Ванильная эссенция

3 г — 1 ч. л.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Уменьшите количество сливочного сыра и масла, чтобы сделать блюдо менее калорийным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Клюкву промойте и обсушите бумажным полотенцем. Хорошо охладите сливочное масло. Вымойте яйцо. Апельсин промойте, снимите с него теркой цедру. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте клюквенный джем. В сотейник выложите клюкву, крахмал, половину сахара и цедру апельсина. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут до загустения. Снимите сотейник с огня.

Шаг 3

Замесите тесто. Сливочное масло натрите на терке. Муку просейте и смешайте с сахарной пудрой. Смешайте масло с мукой и замесите тесто. Разделите тесто на две неравные части в соотношении 1/3. Меньший кусочек теста заверните в пленку и положите в холодильник.

Шаг 4

Подготовьте основу для печенья. Большую часть теста раскатайте в пласт. В форму для выпечки выложите раскатанное тесто и поставьте в морозильную камеру на 10 минут. Затем включите духовку на 180 градусов. Достаньте форму из морозилки и проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте основу для печенья выпекаться на 15 минут.

Шаг 5

Приготовьте начинку. Сливочный сыр соедините с оставшимся сахаром, сметаной, ванильной эссенцией и яйцом. Смешайте до однородной массы. На остывшем корже распределите сливочный крем, а затем — клюквенный джем. Сверху раскрошите маленький кусочек теста из холодильника и поставьте в духовку еще на 25 минут.