Печенье курабье

Рецепт с фото

Вкус песочного рассыпчатого печенья «Курабье» каждый помнит с детства. Пусть это и восточная сладость, но ее легко можно приготовить в домашних условиях. Обычно курабье подают в виде цветочка с обязательной каплей джема в центре. Но вы можете придать десерту любую форму, какую только захотите. А вместо джема поместить в середину домашнего печенья изюм, орех, ягоду или кусочек шоколада.

Калории

419.4 ккал

Белки

5.02 г

Жиры

20.99 г

Углеводы

53.43 г

Занятость

25 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

150 г

аллерген

Белок куриного яйца

33 г — 1 шт.

аллерген

Ванильный сахар

16 г

Пшеничная мука хлебопекарная

240 г

аллерген

Сахарная пудра

60 г

Для начинки и украшения

Варенье

67.5 г — 1.5 ст. л.

Картофельный крахмал

9 г — 1 ч. л.

Ванильный сахар

30 г

Cделать более полезным

Если вы не хотите использовать в рецепте печенья курабье джем, можете заменить его на любые орехи. Вместо капельки джема в углубление вложите орешек.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Расположите удобно все продукты. Заранее просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной. Застелите противень бумагой для выпечки. Заранее растопите масло на плите на медленном огне в течение 3-5 минут или в микроволновке на самом слабом режиме. Подготовьте миксер или венчик, кондитерский мешок со звезчатой насадкой.

Приготовление

Шаг 2

Приступайте к приготовлению теста. Размягченное масло перетрите с сахарной пудрой. Если решите использовать вместо пудры сахар, то выбирайте самый мелкий. Так он быстрее растворится в масле.

Шаг 3

Далее отделите белок от желтка. Белок добавьте в массу и взбивайте венчиком до однородного состояния в течение 5-7 минут.

Шаг 4

Далее частями добавьте в получившуюся массу муку. После каждого всеивания интенсивно взбивайте тесто венчиком примерно 1-2 минуты. Тесто должно получиться мягким, но не растекающимся.

Шаг 5

Тесто готово, приступайте к формовке печенья. Переложите тесто в пекарский мешок со звездчатой насадкой и выдавливайте небольшое количество теста на противень, покрытый бумагой для выпечки. Таким образом у вас получатся небольшие печенья.

Вы можете использовать любую насадку, но именно звездчатая дает ту самую форму классического курабье.

Шаг 6

Сделайте углубление пальцем в центре каждого печенья и выложите туда каплю джема.

Вы можете добавить варенье вместо джема. Но помните, что варенье более жидкое, чем джем, поэтому нужно добавить в него 1 чайную ложку крахмала.

Шаг 7

Заранее включите духовку на 200 градусов и поместите туда печенье. Желательно не выпекать курабье при более низкой температуре, потому что оно может растечься.