Каталана

Рецепт с фото

Испанский крем каталана напоминает крем-брюле. Эти десерты похожи не только внешним видом, но и способом приготовления. Только в отличие от французского крема каталана готовится на основе молока, а не сливок. После того, как крем остынет, его посыпают сахаром и подогревают. Благодаря этому на поверхности десерта появляется корочка. В сочетании с ней нежный крем становится еще вкуснее. В классическом рецепте берут сахар «Мусковадо», но найти его трудно, поэтому мы заменили его на тростниковый.

Калории

208.27 ккал

Белки

3.16 г

Жиры

10.49 г

Углеводы

25.03 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Сливки 30% жирности

210 г — 210 мл

аллерген

Цедра апельсина

100 г — 2 шт.

Корица

1 г — 0.25 ч. л.

Желток куриного яйца

85 г — 5 шт.

аллерген

Тростниковый сахар

200 г

Мускатный орех

1 г — 1 щепотка

аллерген

Для подачи

Пломбир

по вкусу

аллерген

Ягоды

по вкусу

Cделать более полезным

Замените обычное молоко на пастеризованное.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте сотейник, миксер, сито и жаропрочные формочки. Налейте в противень 2 см воды.

Приготовление

Шаг 2

Влейте в сотейник молоко. Добавьте к нему сливки и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Добавьте в сотейник корицу и цедру апельсина.

Шаг 4

Поставьте смесь на огонь. Дождитесь, когда она закипит, а затем сразу уберите с плиты. Достаньте цедру.

Шаг 5

В отдельной емкости взбейте с помощью миксера желтки и 2 ст.л. сахара. Должна образоваться пена. Добавьте яичную массу в сотейник с кремом. Перемешайте, а затем процедите через сито.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 150°C. Разлейте сливочный крем по формочкам и поставьте на противень с водой. Поставьте десерт в духовку на 1 час. Остудите готовый крем.