Сливочный десерт с безе, бисквитом и бананом

Рецепт с фото

Десерт с бисквитом — французский красавец, увлекающий нежной сладостью взбитых сливок с безе и полной самодостаточностью вкуса комбинации бисквита, банана и грецкого ореха.

Калории

249.73 ккал

Белки

4.41 г

Жиры

13.18 г

Углеводы

28.64 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Сахар

150 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Бисквит

100 г

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Сливки 35% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Банан

150 г — 1 шт.

Для украшения

Грецкие орехи

по вкусу

аллерген

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Чем меньше сахара вы добавите, тем менее калорийным получится десерт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Из лимона выжмите сок. Грецкие орехи очистите. Разогрейте духовку до 100⁰С.

Приготовление

Шаг 2

Сначала приготовьте безе. Аккуратно разбейте яйца и тщательно отделите белки от желтков.

Если даже маленькая часть желтков попадёт в белки, то они могут не подняться.

Шаг 3

Белки взбейте миксером до состояния острых пиков. Добавьте лимонный сок и взбейте еще раз.

Взбивайте белки постепенно, начиная с минимальной скорости и заканчивая максимальной. Чем свежее яйца, тем сложнее взбить яичный белок для безе. Оптимальный вариант — яйца 3-х дневной давности и более. Яйца желательно взбивать в чистой холодной стеклянной посуде.

Шаг 4

Постепенно введите в белки 100 г сахара, не прекращая взбивать.

Используйте сахарную пудру вместо сахара и всыпайте ее постепенно, небольшими порциями.

Шаг 5

На дно противня выстелите пергамент и выложите на него получившуюся белковую массу порциями. Выпекайте в духовке 1 час при 100⁰С. После приготовления приоткройте дверцу духовки и дайте безе остыть на 30 минут.

Не открывайте духовку во время выпекания безе: иначе оно может потрескаться из-за перепадов температуры. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента.

Шаг 6

Подготовьте ингредиенты для десерта. Грецкие орехи измельчите, бисквит и охлажденное безе покрошите произвольно, банан нарежьте кружочками.

Шаг 7

Теперь в миске взбейте сливки до состояния пиков. Частями введите оставшийся сахар и взбейте еще раз.

На этом этапе также лучше использовать сахарную пудру вместо сахара.

Шаг 8

В десертные креманки выложите ингредиенты, начиная со взбитых сливок, чередуя с ними каждый слой: бисквит, грецкие орехи, безе, банан и закончите верхний слой взбитыми сливками.