Чизкейк «Нью-Йорк» с творожным сыром

Рецепт с фото

Самый популярный и заслуженно любимый не только взрослыми, но и детьми десерт. Порадуйте ваших детей нежным, сливочно-творожным вкусом с ванильной ноткой!

Калории

369.94 ккал

Белки

5.43 г

Жиры

27.37 г

Углеводы

23.85 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

10 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сливки 33% жирности

280 г — 280 мл

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

210 г

Ванильный сахар

10 г

Песочное печенье

400 г

аллерген

Сливочное масло

180 г

аллерген

Творожный сыр

850 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Достаньте из холодильника сливочное масло, творожный сыр (подойдет сыр филадельфия), сливки и яйца. Дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре.

Приготовление

Шаг 2

Пока сливки, масло, творожный сыр и яйца отстаиваются в тепле, подготовьте основу. Для этого опустите в чашу блендера наше печенье и превратите его в крошку.

Шаг 3

Затем смешайте размягченное сливочное масло с крошкой.

Шаг 4

Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Возьмите разъемную форму (20 сантиметров). Застелите дно пергаментом и выложите в кольцо основу.

Маслом пергамент смазывать не нужно.

Шаг 6

Распределите основу равномерно по всей форме (можно это сделать и без бортиков, тогда основы понадобится меньше).

Шаг 7

Поставьте в духовку на 7-9 минут при 190 градусах (без обдува). Основа слегка поднимется. Выровняйте основу по форме, пока она горячая. Для этого можно взять кружку или стакан с плоским дном.

Шаг 8

Смешайте ванильный сахар, сахар и творожный сыр. Перемешайте миксером до однородной массы, чтобы сахар полностью растворился.

Если миксера нет, это можно сделать руками или венчиком.

Шаг 9

Добавьте одно яйцо и перемешайте до однородности (не все сразу). Такую манипуляцию проделайте и с остальными яйцами. Перемешайте миксером на минимальной скорости. Не взбивайте!

Шаг 10

В самом конце добавьте сливки. Перемешайте до однородной массы. Не взбивайте!

Шаг 11

Вылейте чизкейк на основу.

Шаг 12

Форму с чизкейком приподнимите на 1 сантиметр от стола и опустите на стол несколько раз! Это делается для того, чтобы пузырьки воздуха вышли наружу, и наш чизкейк стал более однородным.

Шаг 13

Поставьте чизкейк в духовку на 10 минут при 210 градусах. Затем убавьте температуру до 110 градусов и доведите его до готовности (70-80 минут). На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы чизкейк не стал румяным. Я воду не ставил.

Шаг 14

Если середина чизкейка слегка подрагивает (как желе), он приготовился! Достаньте из духовки, дайте остыть при комнатной температуре (примерно пару часов). Уберите в холодильник и оставьте на 8 часов. А лучше на ночь!