Ежевика с макарунами

Рецепт с фото

Самый популярный французский десерт, который полюбили по всему миру- это макарон или макарун. Это изделие готовиться из миндальной муки, белков яйца и сахара. Очень важна технология приготовления, чтобы макаруны получились с хрустящей корочкой снаружи и мягкие и нежные внутри. Их готовят с добавлением разнообразных ингредиентов и разного цвета. В этом рецепте приготовим классические макаруны, но с ежевичным джемом

Калории

349.02 ккал

Белки

6.17 г

Жиры

18.02 г

Углеводы

43.59 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Миндальная мука

150 г

аллерген

Белок куриного яйца

110 г

аллерген

Ванильный сахар

50 г — 2 ст. л.

Сахарная пудра

150 г

Сахар

150 г

Вода

45 г

Творожный сыр

100 г

аллерген

Сливки 33% жирности

150 г

аллерген

Белый шоколад

100 г

аллерген

Ежевичный джем

45 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо ежевичного джема, возьмите свежие или замороженные ягоды ежевики, в них больше витаминов и полезных веществ.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все нужные для выпечки продукты. Выньте из холодильника яйца, чтобы достигли комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

В миске смешайте сахарную пудры с миндальной мукой. Половину колличества белка добавьте к сухой смеси и перемешайте до однородности.

Шаг 3

Для того, чтобы приготовить сироп соедините воду с сахаром в сотейнике с толстым дном. Постоянно помешивая варите сироп пока не начнут тянуться нити, и затем снимите с плиты.

Шаг 4

Взбейте оставшийся белок до пиков и введите в него горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать смесь. Взбивайте смесь до однородной блестящей массы.

Шаг 5

Одну треть смеси смешайте с миндальной смесью и хорошенько вымесите. После добавьте оставшуюся часть и еще раз хорошо вымесите тесто.

Шаг 6

Тесто переложите в кондитерский мешок или шприц. Отсадите заготовки для макарон на лист для запекания. Легонько постучите листом с макаронами о поверхность, и оставьте постоять на 30-40 минут. После выпекайте 15 минут 140ºС.

Шаг 7

Приготовьте крем. Сливки, из холодильника взбейте с сахарной пудрой. Добавьте творожный сыр и перемешайте, ведите растопленный белый шоколад, смешайте. Выкладывайте немного крема в центр половинки и добавьте джем ежевики. Первую половинку накройте второй.

Подача

Шаг 8

Готовый десерт оставьте в холодильнике на 2-3 часа. Подавайте выложив на блюдо или в конфетнице к чаю, кофе или какао. Макаруны можно украсить ягодами свежей ежевики или разноцветными цукатами.