Легкое пирожное «Павлова»

Рецепт с фото

Легкий, как и сама балерина, в честь которой был назван этот рецепт, покорит любого. Приготовление пирожного требует сноровки, важно не перебить белки, сделать все аккуратно и быстро, ведь любой промах может сказаться на готовом пирожном. Сегодня насчитывается около 150 видов этого десерта, каждый с небольшими изменениями.

Калории

306.5 ккал

Белки

3.21 г

Жиры

16.85 г

Углеводы

38.11 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для безе

Белок куриного яйца

100 г

аллерген

Ванильный сахар

10 г

Сахар

190 г

Кукурузный крахмал

15 г

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Для крема

Сливки

250 г

аллерген

Сыр маскарпоне

250 г

аллерген

Сахарная пудра

120 г

Темный шоколад

20 г

Клубника

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте заранее все продукты, необходимые для десерта. Они должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтка. В белки добавьте ванильный сахар. Соорудите водяную баню, для этого в кастрюлю налейте немного воды, поставьте на огонь. Сверху в кастрюлю с водой поставьте посуду, в которой будете взбивать белки, вода не должна кипеть.

Шаг 3

Взбейте миксером белки и постепенно добавьте весь сахар. Взбивайте белки пока не растворится сахар, заберите с бани. Добавьте лимонную кислоту и взбейте до пиков. Затем добавьте крахмал и лопаткой аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Взбитые белки перенесите в кондитерский мешок с насадкой. На противень застелите пергаментную бумагу, и с помощью кондитерского мешка с насадкой сделайте пирожное так, чтобы было заполнено дно и были бортики. Выпекайте в духовке при температуре 90-100 градусов около 60 минут.

Шаг 5

Приготовьте крем, взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и добавьте маскарпоне. Взбейте, выложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Растопите шоколад и слегка полейте в середине пирожных. Затем добавьте крем, сверху ягоды.