Песочный пирог с безе

Рецепт с фото

В этом пироге легкое безе сочетается с песочным хрустящим коржом и сладкой творожной начинкой. Взбитые до устойчивых пиков белки добавляются в пирог в последнюю очередь, когда он уже почти готов. Просто выложите их ровным слоем поверх теста. Прежде чем поставить пирог с безе обратно в духовку, сверху посыпьте его сахаром. По мере выпекания он карамелизируется, придавая аппетитный золотистый оттенок и дополнительную сладость.

Калории

243.1 ккал

Белки

10.08 г

Жиры

11.05 г

Углеводы

26.96 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для песочной основы и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

90 г

аллерген

Сахар

140 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Творог

450 г

аллерген

Сметана 15% жирности

100 г

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Манная крупа

16 г — 1 ст. л.

аллерген

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Для безе

Белок куриного яйца

99 г — 3 шт.

аллерген

Сахарная пудра

75 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку на специальную безглютеновую смесь для выпечки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте куриные яйца. Уберите сливочное масло на 30 минут в морозилку перед приготовлением пирога. Подготовьте миксер.

Приготовление

Шаг 2

Натрите застывшее масло на крупной терке. Смешайте муку с разрыхлителем и насыпьте в миску с маслом. Перетрите муку с маслом в крошку.

Шаг 3

Добавьте 2 ст.л. сахара и 1 куриное яйцо. Замесите плотное однородное тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

В это время в другой миске тщательно смешайте творог со сметаной, тремя яичными желтками, манкой, ванилином и оставшимся сахаром.

Предварительно пробейте творог погружным блендером или протрите через сито, чтобы начинка получилась однородной.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в тонкий пласт и переложите в форму для запекания, формируя бортики. Выложите начинку ровным слоем. Отправьте пирог в духовку на 25 минут.

Форму для запекания не смазывайте маслом, в тесте его достаточно.