Хала на закваске

Рецепт с фото — Авторская кухня

Этот рецепт я создала сама, путем проб и ошибок. В итоге получился идеальный результат. Аппетитный бездрожжевой хлеб понравится каждому.

Калории

224.41 ккал

Белки

5.77 г

Жиры

5.22 г

Углеводы

38.66 г

Занятость

1 ч 31 мин

Общее время

2 ч 41 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Хлебная закваска

350 г

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

450 г

аллерген

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее приготовьте закваску. К 30 г стартера добавьте 170 мл воды и 170 г муки, очень хорошо перемешайте и оставьте на 8-12 часов для подъема, лучше всего на ночь.

Приготовление

Шаг 2

Утром смешайте закваску (немного оставьте для стартера) с водой, тщательно перемешайте, добавьте муку и сахар, снова перемешайте и дайте постоять 10-20 минут, чтобы разошлась клейковина.

Шаг 3

Затем добавьте соль и растительное масло, вымешивайте в тестомесе 10 минут на 3 скорости. Также можно вымешивать тесто руками в течение 10 минут, достаточно активно. Оно должно получится влажным и липким. Смажьте форму маслом и уложите тесто на расстойку на 2 часа.

Шаг 4

Затем сформируйте хлеб и дайте ему подняться в течение 1 часа, после чего смажьте желтком и посыпьте кунжутом по желанию.

Шаг 5

Духовку разогрейте до 230 °С, поставьте хлеб выпекаться на 15 минут. Затем убавьте температуру до 200 °С и выпекайте еще 15 минут. Выключите духовку, но не доставайте халу еще 10 минут. Затем достаньте хлеб и уложите на решетку для остывания.