Сочные и хрустящие чебуреки

Рецепт с фото

На самом деле чебурек — это национальное татарское блюдо, но оно настолько прижилось на нашей кухне, что каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей копилке рецепт сочных и хрустящих чебуреков. Ими можно украсить как праздничный стол, так и повседневный.

Калории

367.31 ккал

Белки

6.98 г

Жиры

28.49 г

Углеводы

20.2 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

520 г — 4 стакан

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Вода

200 г — 1 стакан

Для начинки

Свиной фарш

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Вода

150 г — 0.75 стакан

Черный перец молотый

по вкусу

Подсолнечное масло рафинированное

400 г — 400 мл

Cделать более полезным

Для того, чтобы быть уверенным в качестве мясного фарша, сделайте его самостоятельно. Для этого выберите нежирный кусок свежей домашней свинины и пропустите его через мясорубку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите лук от шелухи; просейте муку для того, чтобы тесто чебуреков получилось воздушное и хрустящее, легче вымешивалось и было однородным.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте муку в глубокую миску и сделайте в ней углубление. Вскипятите воду, добавьте туда соль и подсолнечное масло, влейте горячую жидкость в муку и перемешайте. Переложите тесто на стол и месите еще минут 7-10. Оно должно перестать липнуть к рукам и стать однородным и пластичным. Накройте пленкой и оставьте отдохнуть на полчаса.

Шаг 3

Нарежьте мелко репчатый лук и добавьте его в мясной фарш. Затем влейте холодную воду и хорошо перемешайте. Вода необходима для того, чтобы начинка после жарки оставалась нежной и сочной. Накройте фарш пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

Шаг 4

Из теста сформируйте “колбаску” и нарежьте ее на 12 равных частей. Затем каждую часть раскатайте в лепешку диаметром около 17 см. Выложите начинку не по центру, а сместив ее на одну половину, и накройте другой половиной теста. Залепите край, для надежности можно воспользоваться вилкой. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, налейте не меньше 1-1,5 сантиметров. Обжарьте чебуреки с двух сторон до золотистой корочки.

Подача

Шаг 5

Подавайте чебуреки горячими, так гости попробуют их сочными и хрустящими, также они отлично сочетаются со свежей петрушкой и измельченным зеленым луком, он добавляет блюду немного остроты.