Датские булочки-улитки с творожной начинкой, изюмом и курагой

Рецепт с фото — Датская кухня

Эти знаменитые на весь мир датские булочки сами жители этого северного королевства называют венским. Их готовят в каждой семье и подают практически во всех кафе страны – просто идите за ароматом корицы и Вы обязательно их найдете. Традиционно датские булочки-улитки готовят из сдобного дрожжевого или слоеного теста с ванилью и корицей. Готовое тесто тонко раскатывают, присыпают тростниковым сахаром и корицей, заворачивают рулетом, который затем нарезают, чтобы получились улитки. Иногда вместе с корицей тесто присыпают осколками шоколада, изюмом, сухофруктами и цукатами или делают начинку из творога. Именно такой вариант мы и предлагаем Вам приготовить.

Калории

239.04 ккал

Белки

7.21 г

Жиры

8.13 г

Углеводы

33.5 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Слоеное бездрожжевое тесто

800 г

аллерген

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Цветочный мед

56 г — 2 ст. л.

Творог 9% жирности

250 г

аллерген

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Курага

100 г

Изюм

100 г

Корица

по вкусу

Cделать более полезным

Датские булочки получаются очень калорийными и если слишком ими увлечься, можно быстро набрать лишнего. Кушайте такие булочки не чаще 1 раза в неделю, как это делают сами датчане.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Слоеное тесто можно купить в магазине, а можно при желании и наличии свободного времени приготовить самостоятельно из пшеничной муки, воды и сливочного масла. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте начинку: смешайте венчиком или миксером мед со сметаной и одним желтком. Затем добавьте корицу, творог, а также распаренные курагу и изюм. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Слоеное тесто выньте из морозилки и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Затем разверните его и раскатайте в тонкий пласт.

Шаг 4

Подготовленную начинку выложите поверх теста, разровняйте ножом или ложкой и сверните плотно рулетом.

Шаг 5

Этот рулет нарежьте кусочками длиной 1 ½ - 2 см, выложите их на противень и смажьте 3-мя желтками. Выпекайте при температуре 180 ℃ около 15-20 минут до готовности.