Острый корейский соус канкочи

Рецепт с фото

В корейской закуске канкочи терпко-сладкий вкус запеченного болгарского перца оттеняется остротой красного стручкового. Кроме них для приправы понадобятся чеснок и семена кориандра. Перебейте ингредиенты в блендере до густого пюре и переложите в баночку на хранение. В традиционной корейской кухне канкочи добавляют в маринад для капусты кимчи. Он подойдет и для маринования мяса, как соус к уже готовому барбекю, курице или рыбе. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,2 л.

Калории

32.59 ккал

Белки

1.49 г

Жиры

0.12 г

Углеводы

6.58 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Красный болгарский перец

300 г — 2 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Соль

2 г

Кориандр

2.5 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте болгарский и красный перцы, оботрите их насухо бумажными полотенцами. Подготовьте форму для запекания, миску и блендер с чашей. Простерилизуйте банку объемом 0,2 л с винтовой крышкой.

Подробнее о способах стерилизации банок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте духовку до 190 °C. Положите болгарские перцы целиком в форму для запекания. Поставьте форму в духовку и запекайте овощи 10-15 минут до появления темных пятен. Переверните перцы и запекайте их еще 10-15 минут, чтобы они покрылись темными пятнами с другой стороны.

Шаг 3

Достаньте перцы из духовки и переложите в миску. Плотно накройте миску пищевой пленкой и дайте остыть 15-20 минут при комнатной температуре.

Шаг 4

Очистите остывший болгарский перец от сердцевины с семенами, снимите с него кожицу.

Шаг 5

Разрежьте красный острый перец вдоль на две части, вычистите из него ножом семена. Нарежьте перец небольшими кусочками. Нашинкуйте чеснок тонкими пластинками.

За остроту в таком перце отвечают семена. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, не убирайте их.

Шаг 6

Выложите в чашу блендера мякоть болгарского перца, кусочки острого перца и пластинки чеснока. Всыпьте к ним семена кориандра и соль.

Шаг 7

Перебейте содержимое чаши до образования густой однородной массы с маленькими фрагментами перца и чеснока.

Шаг 8

Переложите получившийся соус канкочи в банку, закройте ее крышкой. Уберите соус на хранение в холодильник.

Храните соус канкочи в холодильнике до 2-3 недель. Для более долгого хранения переложите соус в герметично закрывающийся плотный пакет и положите в морозильную камеру.