Маринованная капуста с морковью и свеклой

Рецепт с фото

Кусочки капусты за время маринования окрашиваются ярким соком свеклы и пропитываются сладким вкусом корнеплодов. Чеснок, душистый перец и уксус сделают овощи пряными и немного острыми. Капуста, свекла и морковь нарезаются достаточно крупно, поэтому процесс маринования займет несколько дней. При этом овощи останутся крепкими и хрустящими, а смотреться на столе будут очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Калории

32.39 ккал

Белки

1.05 г

Жиры

0.08 г

Углеводы

7.06 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 д 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Свекла

130 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Душистый перец горошком

2 г — 2 шт.

Вода

400 г — 2 стакан

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Соль

17.5 г — 2.5 ч. л.

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту, вымойте и почистите свеклу, морковь и чеснок. Подготовьте сотейник, миску, банку объемом 0,7 л с винтовой крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Налейте воду в или кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Поставьте на сильный огонь и доведите смесь до кипения.

Шаг 3

Снимите сотейник с огня, влейте уксус в горячий маринад. Тщательно перемешайте и дайте остыть.

Шаг 4

Нарежьте капусту на квадратики 3-4 см.

Шаг 5

Нашинкуйте чеснок тонкими пластинками. Нарежьте морковь круглыми ломтиками толщиной 4-5 мм. Нарежьте свеклу полукруглыми дольками толщиной 5-6 мм.

Шаг 6

Уложите куски капусты в миску, распределите сверху ломтики свеклы и моркови. Посыпьте овощи пластинками чеснока и душистым перцем.

Шаг 7

Залейте овощи теплым маринадом. Сверху положите тарелку или доску. Прижмите ее грузом, например, бутылкой с водой. Оставьте смесь мариноваться при комнатной температуре на 3-4 суток.