Соба с баклажанами и болгарским перцем

Рецепт с фото

Соба — японская лапша из гречневой муки. Лапша легко и просто готовится и сочетается практически с любыми видами продуктов. Овощи, мясо или морепродукты — выбор вариантов, с чем приготовить собу достаточно широк. Лапша богата витаминами группы В, цинком и железом, благодаря чему прекрасно насыщает и легко усваивается организмом.

Калории

150.52 ккал

Белки

4.37 г

Жиры

6.23 г

Углеводы

18.8 г

Занятость

25 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Гречневая лапша (соба)

120 г — 0.12 кг

аллерген

Баклажан

210 г — 1 шт.

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Корень имбиря

10 г

Для украшения

Белый кунжут

1 г — 1 щепотка

аллерген

Черный кунжут

1 г — 1 щепотка

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите морковь овощечисткой и натрите на терке. Болгарский перец помойте и разрежьте пополам, сердцевину удалите. Для рецепта используйте половину перца. Нарежьте перец брусочками. Чеснок порубите, имбирь натрите на крупной терке. Собу сварите в подсоленной воде. Среднее время варки гречневой лапши составляет 5-8 минут.

Приготовление

Шаг 2

Баклажаны нарежьте крупными брусочками.

Посыпьте баклажаны солью, оставьте на 10 минут, а затем смойте лишнюю соль. Таким образом вы избавите баклажан от лишней горчинки.

Шаг 3

Обжарьте баклажан, болгарский перец, морковь, чеснок и имбирь. Обжаривайте с добавлением оливкового масла в течении 5-8 минут на высоком огне, активно перемешивая.