Простое клубничное варенье из детства

Рецепт с фото

У каждой семьи есть свои рецепты варенья, и самое вкусное из них — клубничное. Для его приготовления важно соблюдать пропорции сахара и время варки. Особенно аппетитным варенье получается, когда ягоды остаются целыми. Здесь важно выбрать одинаково спелый урожай среднего размера и во время варки не мешать ягоды ложкой, а аккуратно встряхивать и взбалтывать емкость.

Калории

192.8 ккал

Белки

0.42 г

Жиры

0.21 г

Углеводы

51.15 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Клубника

1000 г — 1 кг

аллерген

Сахар

900 г — 5 стакан

Лимонная кислота

2.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Простерилизуйте банки. Помойте клубнику и выложите в дуршлаг. Когда стечет лишняя влага, уберите с ягод плодоножки.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Переложите клубнику в большую емкость для варки, это может быть таз или кастрюля. Засыпьте ягоды сахаром и потрясите, чтобы он равномерно распределился. Накройте кастрюлю марлей или пищевой пленкой и дайте постоять 3-4 часа, а лучше оставьте на ночь.

Посуду лучше брать эмалированную или из нержавеющей стали. Соблюдайте пропорции сахара, так как при его недостатке варенье долго не простоит, а при избытке — засахарится.

Шаг 3

Когда ягоды будут плавать в сиропе, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, пока пена не осядет, а затем варите на среднем огне 20 минут.

Чтобы ягоды наверняка сохранили свою форму, варенье готовят циклами: варят 5 минут, а затем остужают до температуры 25 ℃, после чего снова греют. Такую процедуру нужно повторить 3 раза.

Шаг 4

За 5 минут до готовности добавьте к ягодам лимонную кислоту. Она даст приятный кислый вкус и сохранит насыщенный цвет. Когда варенье остынет, разлейте его в заранее подготовленные банки и закатайте. Переверните вверх дном и укутайте пледом.