Итальянский апельсиновый кекс

Рецепт с фото

В Италии у кекса в форме кольца есть свое название — чамбелла. Но единого аутентичного рецепта не существует. Каждый регион готовит его на свой лад. В этой вариации у выпечки слегка рассыпчатая текстура и яркий апельсиновый вкус. А благодаря маргарину

Калории

270.69 ккал

Белки

4.79 г

Жиры

9.83 г

Углеводы

42.8 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Маргарин для выпечки «Пышка»

40 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Кукурузный крахмал

90 г — 3 ст. л.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

200 г — 8 ст. л.

Сыр маскарпоне

200 г — 10 ст. л.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

15 г — 3 ч. л.

Экстракт ванили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Апельсин

125 г — 1 шт.

Цукаты

100 г — 5 ст. л.

Сахарная пудра

25 г — 1 ст. л.

Для подачи и смазывания

Сахарная пудра

20 г — 2 ч. л.

Маргарин для выпечки «Пышка»

8 г — 1 ч. л.

Ягоды

по вкусу

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте апельсин. Подготовьте миски, сито, емкость для микроволновой печи, терку, миксер, глубокую круглую форму для выпечки диаметром 21 см с отверстием 2–3 см.

Приготовление

Шаг 2

Натрите цедру апельсина на мелкой терке. Из мякоти выжмите сок.

Старайтесь снимать цедру без белой части, иначе она будет горчить.

Шаг 3

Нарежьте маргарин «Пышка» крупными кубиками, выложите в емкость для микроволновой печи и растопите. Остудите до комнатной температуры.

Топить маргарин лучше на низкой мощности в 2–3 приема по 10 секунд. Перемешивайте массу после каждого выключения прибора.

Шаг 4

Соедините в чистой миске яйца и сахар. Взбейте миксером на средней скорости до пышной светло-желтой пены.

Шаг 5

Добавьте к взбитым яйцам размягченный маргарин «Пышка», маскарпоне, апельсиновую цедру. Влейте ванильный экстракт и молоко. Перемешайте все миксером на низкой скорости.

Шаг 6

Просейте к яично-сырной массе муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Положите в тесто фруктовые цукаты и снова все перемешайте.

Шаг 7

Смажьте форму для выпечки 1 ч.л. маргарина «Пышка». Переложите в нее тесто. Разогрейте духовку до 170°С и выпекайте кекс в течение 40–50 минут.

Проверяйте готовность выпечки зубочисткой. Если она выходит сухой — кекс готов.

Шаг 8

Пока кекс печется, соедините в жаропрочной миске апельсиновый сок и сахарную пудру. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая. Пудра должна полностью раствориться. Снимите сироп с огня и немного остудите.

Шаг 9

Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме на 10 минут. С помощью зубочистки или деревянной шпажки сделайте несколько отверстий в еще горячей выпечке. Полейте кекс сиропом, остудите до комнатной температуры и извлеките из формы.

Проколы не должны быть сплошными, иначе верхушка кекса получится менее красивой.