Мягкие кексы с хрустящим орехом пекан

Рецепт с фото — Европейская кухня

Орех пекан ― сравнительно новый в нашей стране продукт, не получивший пока широкого распространения. Пекан очень похож на грецкий орех, но при более внимательном изучении становятся видны отличия. У пекана более тонкая скорлупа, всего около 1 мм, внутри нет перегородок, ядра с более гладкой поверхностью, на вкус пекан более сладкий, с легким ароматом шоколада. По питательной ценности пекан очень полезен для организма, содержит большое количество полезных растительных жиров, белки, клетчатку, витамины и микроэлементы. Использовать пекан можно в любых блюдах, так же как и любые другие орехи.

Калории

393.09 ккал

Белки

4.75 г

Жиры

22.09 г

Углеводы

45.77 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Тростниковый сахар

59.4 г — 0.33 стакан

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Пекан

210 г — 1.5 стакан

аллерген

Корица

4 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

140 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

10 г

Ванильный сахар

10 г

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Сметана

210 г — 1 стакан

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Молоко

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

При выборе орехов пекан помните, что он содержит большое количество растительных жиров и быстро портится от света и тепла. Качественный орех пекан темно-коричневый сверху, светлый на разломе. Проверьте, чтобы на орехах не было плесени и подозрительных пятен. Для снижения калорийности блюда можно заменить сметану кефиром и уменьшить количество сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью. Отмерьте необходимое количество продуктов. Размягчите масло, и измельчите орехи в кухонном комбайне. Приготовьте небольшие формочки для кексов и включите духовку на разогрев на 160 ºС.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте измельченные орехи, тростниковый сахар, корицу и 1 ст.л. сливочного масла до однородной крошки, и отложите в сторону.

Шаг 3

В просторной миске взбейте остальное сливочное масло с белым сахаром до пышной массы. Постепенно добавьте яйца и сметану, продолжая взбивать. В несколько приемов всыпьте смесь сухих ингредиентов, тщательно перемешивая на низкой скорости миксера.

Шаг 4

Заполните формы получившимся тестом наполовину, насыпьте в каждую по 1 ч.л. ореховой крошки. Выложите сверху еще тесто, наполнив формы на ¾, и снова посыпьте орехами. Поставьте кексы в разогретую духовку и выпекайте 30 минут.

Шаг 5

Смешайте в небольшой посуде сахарную пудру с молоком до гладкой густой массы. Глазурь должна быть такой консистенции, чтобы с трудом стекала с ложки. Нанесите на теплые кексы узор из глазури.