Пищевая ценность
История появления
Первыми использовать в пищу пекан начали коренные жители Северной Америки — индейцы. Высушенные и заготовленные впрок орехи служили им заменителями мяса в случае голодной зимы, также смесь из пекана, растертого с водой, принято было давать ослабленным и маленьким детям, которым не хватало материнского молока. В короткое время орех стал известен и белым колонизаторам и быстро снискал среди них популярность. Так в XVIII веке пекан попал в Великобританию, Испанию, Италию, Францию и другие европейские страны. А в России пекан начали выращивать на заре XX века на Черноморском побережье.
Польза и вред
Пекан очень полезен при недостаточном питании благодаря высокой калорийности и содержанию полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. Небольшое количество этих орехов способно надолго утолить голод и насытить организм необходимыми веществами. Пекан богат витаминами А, В, С, Е, что способствует сохранению женского здоровья и красоты. Из витамина Е, содержащегося в пекане, изготавливается препарат, сдерживающий рост раковых клеток. Пекан не рекомендуется употреблять при ожирении и при аллергических реакциях на продукт.
Какой пекан на вкус
Пекан — близкий родственник грецкого ореха, поэтому напоминает его по вкусу, но более сладкий и маслянистый. Его спелые, хорошо высушенные плоды совершенно не горчат. При обжаривании к ореховому вкусу пекана добавляется легкий карамельный оттенок.
Как это есть
Пекан добавляют в выпечку и кондитерские изделия. В Америке его также используют в супах и салатах. Из семян Карии иллинойской изготавливают масло, похожее по вкусу и качествам на оливковое. Самое любимое блюдо американцев, которое готовится с этим орехом, — пекановый пирог. Он неизменно подается на стол на Рождество и в День благодарения.
Как и сколько хранить
В сыром виде орех хранится очень недолго, так как в его составе много жиров. Хранить пекан следует в оболочке, уточнив предварительно у поставщика, когда именно были завезены орехи. Общий срок хранения не должен превышать 6 месяцев. Очищенные ядра лучше поместить в холодильник на срок не более 60 дней.
Любопытные факты
Пекан пользуется у американцев таким уважением, что Кария иллинойская стала символом штата Техас.
Пекан активно используется в бесхолестериновых диетах.
В настоящее время пекан произрастает не только в Северной Америке, но также в странах Малой Азии и на Черноморском побережье.
