Невероятный мексиканский торт с пекановым крокантом

Рецепт с фото

Мексиканская кухня славится своими необычными, но невероятно вкусными блюдами. Одним из лучших представителей мексиканской кухни по праву можно назвать знаменитый торт с пекановым крокантом. Это вкуснейший бисквитный корж с заварным кремом и необычной посыпкой из пекана, который заставляет вкусовые рецепторы трепетать уже при одном упоминании об этом блюде, не говоря уже о встрече с ним.

Калории

223.66 ккал

Белки

4.85 г

Жиры

10.15 г

Углеводы

28.35 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и пропитки

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г

аллерген

Миндаль тертый

15 г

аллерген

Сахар

50 г

Крахмал

10 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Вода

18 г — 1 ст. л.

Апельсин

125 г — 1 шт.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Темный ром

18 г — 1 ст. л.

Мед

56 г — 2 ст. л.

Для крема и кроканта

Молоко

125 г — 125 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Крахмал

12 г

Ванильный сахар

10 г

Пекан

75 г

аллерген

Сахар

75 г

Cделать более полезным

В целях получения более полезного продукта, можно заменить сахар в рецепте на более полезные аналоги, например, фруктозу или мед.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, согрейте яйца до комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтков, цедру лимона натрите на мелкую терку, из самого лимона выдавите сок. Желтки взбейте до белой пены с добавлением соли, лимонной цедры ложки сахара. Белки взбейте с 2 ложками сахара и аккуратно смешайте со взбитыми желтками.

Шаг 3

Отдельно смешайте муку, молотый миндаль и крахмал, добавьте к ним яичную массу и выложите получившееся тесто в форму для запекания, поставьте в разогретую до 190℃ духовку на 25 минут.

Шаг 4

Для пропитки смешайте сок 1 апельсина, ½ лимона и апельсиновую цедру с ромом, медом и водой. Готовый бисквит достаньте из формы, переверните вверх дном и пропитайте получившейся смесью.

Чтобы бисквит лучше пропитался, слегка наколите его вилкой.

Шаг 5

Для заварного крема согрейте в сотейнике молоко с обычным и ванильным сахаром. Белок одного яйца взбейте с солью до твердых пиков, а желток смешайте с крахмалом и парой ложек горячего молока. В сотейник добавьте желток и доведите получившуюся смесь до кипения, вмешайте взбитые белки. Смажьте пропитанный корж получившимся кремом и поставьте в холодильник застыть.

Шаг 6

Для кроканта поломайте орехи пекан напополам и обжарьте на сухой сковороде. В сотейнике растопите сахар до золотистой карамели, добавьте к ней орехи и сразу же переложите на бумагу для выпечки. Остывшие орехи поместите в мешочек и разбейте молотком в мелкую крошку. Получившейся крошкой посыпьте застывший торт.

Подача

Шаг 7

Готовый торт подавайте в охлажденном виде. К такому десерту отлично подойдет горячий несладкий чай или кофе.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/V9M

Категории рецепта

ваши рецепты десерты домашние рецепты есть распространенные аллергены от редакции партнерские проекты сборник рецептов сезон меда сезон орехов торты торты с орехами