Мандариновый кекс на Рождество

Рецепт с фото — Европейская кухня

Ароматный Рождественский кекс с мандаринами будет главным блюдом на вашем праздничном столе. Ликер и цедра лимона придадут изысканный вкус кексу, а сухофрукты дадут натуральный сладкий вкус. В этом рецепте по желанию можно добавить любой алкоголь, который вам нравится, так как у каждого спиртного напитка свое индивидуальное послевкусие.

Калории

295.69 ккал

Белки

4.78 г

Жиры

16.72 г

Углеводы

33.34 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

300 г

аллерген

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Куриное яйцо

480 г — 8 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Курага

150 г — 1 стакан

Сушеная вишня

100 г

Чернослив

150 г — 1 стакан

Апельсиновый ликер

85 г — 5 ст. л.

Цедра лимона

50 г

Для начинки и украшения

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Мандарины

140 г — 2 шт.

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы продолжать питаться правильно даже на праздниках, используйте сухофрукты без сахара. Они намного полезнее, а калорий в кексе станет гораздо меньше. Также по желанию возьмите овсяную муку и смешайте с пшеничной в пропорции 1/1, не изменяя граммовку общей мучной смеси.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все фрукты заранее. Отчистите мандарины от кожуры, убрав лишние белые волокна – альбедо, и поделите на дольки. Сухофрукты нарежьте и залейте ликером, оставив их на 30 минут и периодически помешивая. Также просейте муку и разрыхлитель в одной емкости и слегка перемешайте. Заранее разогрейте духовку до 200°C.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Для начала растопите сливочное масло на водяной бане, добавьте сахар и хорошо взбейте миксером. Далее в массу добавьте по одному все яйца и взбейте до пышных белых пиков. В яично-сливочную массу насыпьте мучную смесь и хорошо взбейте, пока тесто не станет однородным и без комочков.

Шаг 3

Для начинки поставьте разогреваться сковородку, добавьте масло, сахар и дольки очищенного мандарин. Обжарьте дольки с двух сторон и отложите их остывать. В это время в ту же сковородку высыпьте все сухофрукты вместе с ликером. Далее готовьте сухофрукты на среднем огне до тех пор, пока весь алкоголь не выпарится.

Шаг 4

В сырое тесто добавьте сухофрукты и аккуратно перемешайте. Форму для запекания смажьте обильно кусочком мягкого сливочного масла и присыпьте тонким слоем муки. Вылейте тесто форму слоями, после каждого слоя выкладывая жареные мандариновые дольки. Поставьте кекс в духовку и выпекайте до характерной золотистой корочки.

Подача

Шаг 5

Сервировка кекса полностью зависит от фантазии. Его можно подать с чашечкой горячего черного чая, добавив в него корицу, кардамон или другие специи. Нарежьте красиво отельные и одинаковые кусочки кекса, подайте на тарелках, посыпав сахарной пудрой. И не забудьте дольку ароматного мандарина.