Кекс с цукатами

Рецепт с фото

В базовый рецепт воздушного бисквита мы добавили цукаты и получили вкусные кексы, которые можно покрыть глазурью или кремом, добавить начинку или просто съесть. Ниже приведен вариант приготовления мини-кексов — капкейков, но вы можете перелить тесто в большую форму и испечь бисквит для праздничного торта. Вместо цукатов можно взять сухофрукты — изюм, курагу или чернослив, тогда кекс получится чуть полезнее.

Калории

297.48 ккал

Белки

5.14 г

Жиры

8.36 г

Углеводы

53.75 г

Занятость

25 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

120 г — 120 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

220 г

аллерген

Сахар

200 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Цукаты

100 г

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для украшения

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо цукатов в кексы можно добавить сухофрукты, они натуральнее и полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте рабочее пространство: соберите в одном месте все ингредиенты для кексов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 200 °С.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Желтки пока отложите, а белки перелейте в большую емкость и взбейте миксером или блендером до пышности и твердых пиков. Правильно взбитый белок имеет белый цвет и стабильную структуру — не растекается.

Шаг 3

В емкость к белкам добавьте сахар и желтки, затем хорошо перемешайте. Миксер справится быстрее, но вам все равно придется проверить однородность консистенции вручную.

Шаг 4

Возьмите еще одну глубокую миску, влейте в нее молоко, добавьте сливочное масло и соду. Взбейте венчиком до растворения масла

Шаг 5

Масляно-молочную смесь перелейте в емкость к яйцам. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте щепотку соли и, постоянно помешивая, добавьте ее к жидкой массе. Перемешайте тесто так, чтобы не осталось комочков.

Шаг 6

Добавьте в тесто цукаты и разлейте по формочкам примерно до середины. В духовке смесь увеличится в размерах, и кексы поднимутся.

Шаг 7

Выпекайте кексы в духовке 25 минут при температуре 200 °С. Готовность проверьте зубочисткой: если выходит сухая, значит, кексы готовы.

Подача

Шаг 8

Бисквитные кексы с цукатами можно подать к столу с вареньем или сгущенным молоком, или полить шоколадом. Можно собрать из них торт в виде цифры, а сверху покрыть кремом и кондитерскими посыпками.