Красный бархатный бисквит со сливками

Рецепт с фото

У этого торта яркий и насыщенный красный цвет и нежные, буквально бархатные на вкус коржи. Этот торт еще называют «Красный бархат» и известен он уже довольно давно, его продавали в американских кафе еще в середине прошлого столетия. Первоначально для окрашивания коржей не использовали пищевые красители, а цвет получался слегка красноватым из-за соединения порошка какао с кефиром и содой.

Калории

351.92 ккал

Белки

5.32 г

Жиры

23.31 г

Углеводы

32.47 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

340 г

аллерген

Сахар

360 г — 2 стакан

Растительное масло

285 г — 1.5 стакан

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Кефир

307.5 г — 1.5 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сода

3 г

Какао

15 г

Красный пищевой краситель

1 г

Для сливочного крема

Сливки 33% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Сливочный сыр

140 г

аллерген

Сахарная пудра

100 г — 4 ст. л.

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки кукурузным крахмалом, чтобы снизить количество глютена в торте.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления торта Вам потребуется миксер, духовка для выпечки пышного бисквита и кулинарное кольцо для оформления торта.

Приготовление

Шаг 2

Чтобы приготовить красные коржи для торта, смешайте сначала все сухие продукты и просейте их через сито, чтобы потом не терять на это время.

Шаг 3

В глубокой миске взбейте миксером яйца с сахаром до пышности, добавьте постепенно растительное масло и кефир. Не переставая взбивать введите муку с остальными сухими продуктами. Тесто должно получиться однородным и немного жидковатым, как сметана.

Шаг 4

Кулинарное кольцо затяните с одной стороны фольгой или используйте другую форму для выпечки подходящего размера. Выпекайте в духовке за раз 1/3 часть теста в течении 10-15 минут с температурой 170-180 ℃.

Шаг 5

Охладите коржи при комнатной температуре, заверните их в пленку и положите в холодильник на 120 минут, чтобы они стабилизировались.

Шаг 6

Из сливочного сыра, сливок и сахара приготовьте крем. Взбейте их миксером до пышного однородного состояния и также поставьте в холодильник на 60-90 минут.

Шаг 7

Промажьте готовые коржи кремом, выровняйте поверхность и украсьте по своему вкусу. Чтобы поверхность торта получалась ровной, используйте для этого кулинарное кольце и кондитерский шпатель.