Японский воздушный чизкейк

Рецепт с фото

Если вы устали от рецепта классического чизкейка, то этот рецепт для вас! У вас получится легкий и воздушный чизкейк, который удобно нарезать как кекс.

Калории

283.49 ккал

Белки

10.99 г

Жиры

15.53 г

Углеводы

25.63 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

1 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для чизкейка

Сливочный сыр

125 г

аллерген

Кукурузный крахмал

30 г

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сливки 35% жирности

110 г — 110 мл

аллерген

Сахарная пудра

75 г

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Яйца разделите на белки и желтки, сахарную пудру разделите по мискам на 25 и 50 г.

Приготовление

Шаг 2

В сотейнике смешайте сливки, сливочный сыр (у меня кремчиз) и 25 г пудры.

Шаг 3

Поставьте сотейник на водяную баню и доведите все ингредиенты до однородного жидкого состояния. Когда сыр растает и в смеси не будет комочков, снимите ее с водяной бани и дайте остыть. Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.

Шаг 4

Добавьте желтки в остывшую смесь, перемешайте.

Шаг 5

В 2-3 приема добавьте просеянную муку и крахмал.

Шаг 6

Тщательно перемешайте, чтобы смесь была гладкая, без комочков.

Шаг 7

Взбейте белки до легкой пены, после чего в 2-3 приема вводя сахарную пудру (50 г) взбейте до мягких пиков (2-3 минуты). Не перевзбейте, чтобы не получилась меренга.

Шаг 8

Вмешайте белки в сотейник с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешайте все лопаткой, стараясь не выбить из теста весь воздух.

Шаг 9

Прямоугольную форму застелите бумагой. В форму побольше налейте горячую воду, чтобы она была 2-3 см высотой.

Шаг 10

Перелейте тесто и поставьте одну форму в другую. Выпекайте 15 минут при 200 градусах, потом снизьте температуру до 130-135 и выпекайте еще 30-35 минут. Готовность проверьте при помощи зубочистки, воткнув ее по центру. Оставьте готовый чизкейк в выключенной духовке на полчаса.

Шаг 11

Уберите форму с водой, дайте чизкейку остыть 10 минут при комнатной температуре и вытащите его из формы.

Шаг 12

Чизкейк готов!

Подача

Шаг 13

Подавайте, нарезав на кусочки. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/YtE

Категории рецепта

бисквит ваши рецепты десерты десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак завтраки с сыром завтраки с яйцом островато от редакции партнерские проекты перекус пирожные просто сборник рецептов холодные десерты чизкейк чизкейк с творожным сыром