Пломбир с ягодным сиропом

Рецепт с фото

Пломбир с ягодным сиропом готовится с использованием жидкой глюкозы. Это, по сути, глюкозный сироп, который часто добавляют в качестве подсластителя, в частности, в кондитерские изделия. Глюкоза придает мороженому нужную консистенцию и не дает сформироваться кристалликам льда. При необходимости ее можно заменить жидким медом. Сироп выбирайте по вкусу — например, клубничный, малиновый или вишневый. Его также можно приготовить самостоятельно на основе ликера и подать с пломбиром.

Калории

163.99 ккал

Белки

4.48 г

Жиры

2.85 г

Углеводы

28.33 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Йогурт натуральный

250 г

аллерген

Ванильный сироп

250 г — 1.25 стакан

Глюкозный сироп

30 г — 2 ст. л.

Лимон

120 г — 1 шт.

Клубничный сироп

75 г — 5 ст. л.

аллерген

Для подачи

Клубника

75 г — 3 шт.

аллерген

Грецкие орехи

30 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Используйте греческий йогурт — он гуще обычного из-за большого содержания белка и приобретает умеренную сладость при добавлении сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лимон помойте и протрите насухо полотенцем. Срежьте тонкий желтый слой цедры и мелко нарежьте или натрите цедру на мелкой терке. Помойте клубнику для подачи. Приготовьте блендер, миксер и контейнер для заморозки.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте сироп. Поставьте маленькую кастрюлю на огонь. Влейте ванильный сироп и разогрейте его, не доводя до кипения. Всыпьте в него цедру и снимите с огня. Остудите, затем процедите сироп через марлю или сито, добавьте глюкозу комнатной температуры или чуть выше и взбейте смесь с помощью блендера до белого цвета. Уберите смесь в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 3

Приготовьте пломбир. Смешайте остывший сироп с йогуртом и переложите в контейнер. Закройте его крышкой и поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа. Через 60-80 минут после начала заморозки достаньте мороженое и взбейте его миксером. Далее тонкой струйкой влейте ягодный сироп и перемешайте вилкой, чтобы в массе образовались цветные разводы. Затем верните пломбир в морозилку до полного замерзания.