Дрожжевое тесто для куличей

Рецепт с фото

Самое главное в приготовлении пасхальных куличей — тесто. Чтобы тесто для куличей получилось пышным, мягким и нежным, его обычно готовят с использованием дрожжей. Сначала делают опару для кулича, а потом добавляют остальные продукты. Также необходимо долго и тщательно вымешивать тесто руками. Молоко и яйца желательно приобрести домашние, тогда получится вкусное праздничное лакомство для пасхального стола.

Калории

286.56 ккал

Белки

7.39 г

Жиры

6.76 г

Углеводы

49.58 г

Занятость

1 ч

Общее время

5 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

700 г

аллерген

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

240 г

Ванильный сахар

10 г

Топленое сливочное масло

75 г

Сухие дрожжи

39 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Изюм

155 г

Для подачи

Глазурь

по вкусу

Кондитерская посыпка

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Молоко и яйца возьмите домашние, сомнений в натуральности и свежести продуктов не будет.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Муку просейте через сито. Масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Изюм вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Отделите желтки от белков. Подготовьте формы для куличей и противень.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте опару для куличей. Молоко подогрейте до температуры 30 градусов. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте. Затем добавьте 1 ст.л. сахара и оставьте на 15-20 минут в теплом месте.

Шаг 3

Сделайте яичную смесь. Желтки взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром, а белки взбейте до пиков.

Шаг 4

Замесите тесто для куличей. К дрожжевой массе добавьте яйца с сахаром, взбитые белки, топленое масло и перемешайте. Затем порционно добавляйте муку и изюм. Сначала перемешивайте в миске, а затем выложите тесто на рабочую поверхность и, постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Переложите его в большую миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Затем тесто обомните и оставьте еще на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 3 раза.

Шаг 5

Разложите тесто по формам. Возьмите формы для куличей и слегка смажьте их маслом. Затем заполните формы на 1/3 часть объема. Поместите их на противень. Оставьте тесто в теплом месте на 15-20 минут.