Шарлотка на сковороде

Рецепт с фото

Шарлотка с яблоками – класический десерт, который традиционно выпекается в духовке. Но если у вас ее нет или просто хочется попробовать что-то новое, то приготовьте шарлотку на сковороде. Она ничем не уступает знакомому вкусу пирога из духовки: корочка будет такой же хрустящей, а серединка – влажной, с большим количеством сочных яблок.

Калории

201.57 ккал

Белки

4.49 г

Жиры

6.67 г

Углеводы

32.22 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сахар

126 г — 0.7 стакан

Пшеничная мука хлебопекарная

91 г — 0.7 стакан

аллерген

Сливочное масло

30 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Яблоки

300 г — 2 шт.

Корица

по вкусу

Растительное масло

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Сахарная пудра

25 г — 1 ст. л.

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Добавьте в пирог на треть меньше сахара, чтобы сделать его менее калорийным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте сливочное масло и куриные яйца из холодильника, чтобы они успели согреться при комнатной температуре. Так шарлотка будет пышнее. Яблоки помойте, почистите от кожуры и удалите сердцевину. Подготовьте плоскую сковороду с толстым дном диаметром 24-26 см, чтобы пирог не пригорел и прожарился.

Приготовление

Шаг 2

Соедините яйца с сахаром и взбейте венчиком 3 минуты. Масса должна стать светлой и пышной с мелкими пузырьками на поверхности. Не взбивайте долго, иначе есть вероятность перевзбить смесь и пирог не будет пышным.

Вместо венчика можно использовать миксер. Взбивайте смесь на средней скорости 1 минуту.

Шаг 3

Просейте муку с разрыхлителем в смесь. Снова перемешайте до однородности. Тесто должно получится не густым, тягучим, как жирные сливки, и стекать с венчика лентой.

При необходимости количество муки можно увеличить на 1/3

Шаг 4

Нарежьте яблоки на тонкие дольки примерно по 1 см. Обваляйте их в смеси корицы и сахара, чтобы яблоки в процессе жарки приобрели карамельный вкус.

Шаг 5

Хорошо смажьте дно и стенки сковороды сливочным маслом.

Масло должно оставаться небольшими кусочками, чтобы пирог не пригорел. А излишки впитает в себя бисквит.

Шаг 6

Выложите дольки яблок в сковороду, лучше это делать по кругу с небольшим нахлестом, чтобы получился красивый узор, когда пирог будет готов. Равномерно вылейте тесто, поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой. Жарьте 15-20 минут периодически проводя лопаткой между тестом и стенками сковороды, чтобы пирог не прилип.

Шаг 7

Когда тесто станет упругим, переверните пирог и выпекайте его еще 7-10 минут.

Перевернуть пирог можно с помощью двух кухонных лопаток. Либо накрыть шарлотку тарелкой, которая больше по диаметру, чем сковорода, и аккуратно перевернуть ее.