Осетинский пирог с сыром и шпинатом

Рецепт с фото — Осетинская кухня

Осетинские пироги выглядят как круглые лепешки с большим количеством начинки внутри. Их готовят из самых разных ингредиентов, но сочетание мягкого сыра и ароматной зелени самое распространенное. Сыр нужно натереть на средней терке или просто размять вилкой, а шпинат измельчить как можно мельче. Если у вас нет возможности купить настоящий осетинский или адыгейский сыр, замените его брынзой или фетой. Фактически подойдет любой мягкий сыр, который хорошо крошится и не плавится во время запекания.

Калории

241.97 ккал

Белки

10.46 г

Жиры

12.2 г

Углеводы

28.34 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Кефир 2,5%

200 г — 200 мл

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Свежие дрожжи

10 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

2 г

Вода

50 г — 50 мл

Для начинки

Шпинат

100 г

Зеленый лук

45 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Сыр

200 г

аллерген

Cделать более полезным

Частично замените пшеничную муку на кукурузную или овсяную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте и обсушите на бумажных полотенцах шпинат и зеленый лук.

Приготовление

Шаг 2

Подогрейте воду и кефир до 40°C, то есть чуть выше температуры тела. Смешайте в глубокой миске теплую воду с дрожжами, кефиром, солью и сахаром. Оставьте на 5 минут.

Шаг 3

Растопите сливочное масло. Немного остудите его и добавьте в миску с кефиром. Хорошо перемешайте.

Шаг 4

Частями введите муку и замесите однородное густое тесто. Оставьте его на 1 час в теплом месте, прикрыв полотенцем или пленкой.

Сначала замешивайте тесто ложкой, потом руками.

Шаг 5

Натрите сыр на средней терке. Мелко покрошите шпинат и зеленый лук. Смешайте в миске сыр, зелень, соль и перец.

Разомните сыр вилкой или просто разломайте на кусочки.

Шаг 6

Обомните тесто, разделите его на 2 части. Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку. Выложите на каждую лепешку горкой в центр половину начинки. Заверните края теста и соедините их над начинкой. Снова аккуратно раскатайте тесто с начинкой в лепешку толщиной примерно 2 см.