Песочный пирог с фруктами

Рецепт с фото — Европейская кухня

На румяной и слегка хрустящей песочной основе залитые шоколадно-молочным кремом фрукты и ягоды останутся свежими и ароматными, как будто только из сада. Подойдут любые сезонные фрукты, лучше с небольшой кислинкой, так как и тесто, и крем достаточно сладкие. Красиво смотрится пирог с целыми ягодами, из которых нужно заранее удалить косточки.

Калории

288.99 ккал

Белки

3.86 г

Жиры

16.73 г

Углеводы

32.51 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Вода

36 г — 2 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки

Темный шоколад

90 г

Молоко 2,5% жирности

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Черешня

120 г

Абрикос

150 г

Cделать более полезным

Возьмите для крема шоколад высокого качества с большим содержанием какао, минимумом сахара и других добавок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее хорошо охладите воду для теста. Помойте черешню и абрикосы. Промокните их бумажным полотенцем и удалите косточки, разделив пополам. Просейте муку. Подготовьте миску, сотейник и круглую форму для пирога диаметром 18-20 см.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте 100 г сливочного масла кусочками, выложите их в миску. Всыпьте в миску 2 ст.л. белого сахара, ванильный сахар и соль. Перемешайте все венчиком до однородной массы.

Шаг 3

Всыпьте к масляной массе муку, разотрите их лопаткой в крупную крошку. Налейте холодную воду, вымесите пластичное песочное тесто.

Шаг 4

Застелите форму для выпечки пекарской бумагой. Придайте тесту форму плоской круглой лепешки. Положите лепешку в форму для пирога, сформируйте из теста бортики по стенкам формы. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 5-10 минут.

Шаг 5

Налейте в сотейник молоко, выложите к нему 1 ст.л. сливочного масла. Поломайте шоколад небольшими кусочками, также положите их в сотейник.

Шаг 6

Нагрейте массу в сотейнике на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад и масло полностью не растают. Снимите сотейник с огня.

Шаг 7

Уложите на песочную основу черешню и половинки абрикосов ровным слоем. Залейте фрукты шоколадным кремом и дайте пирогу остыть при комнатной температуре. Затем поставьте пирог в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем застыл.