Венский песочный пирог с вареньем

Рецепт с фото

Песочное тесто быстро и просто замешивается, ему легко придать любую форму, а времени для запекания нужно совсем немного. Все это делает песочное тесто удобным для домашней выпечки. Одним из самых популярных ее вариантов остается пирог с вареньем. Придуманный в свое время венскими кондитерами, он «поселился» в русской кухне благодаря возможности применить запасы почти любого варенья или джема. Главное, чтобы оно было густым и оттеняло кислинкой сладость теста.

Калории

363.33 ккал

Белки

5.83 г

Жиры

14.99 г

Углеводы

51.85 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

60 г

Сливочное масло

80 г

аллерген

Вишневое варенье

100 г — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Замените белый сахар коричневым тростниковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось и размягчилось. Помойте и обсушите бумажной салфеткой куриное яйцо. Просейте муку. Подготовьте миску, силиконовую лопатку, терку, пищевую пленку, скалку. Застелите форму пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Выложите мягкое масло в миску, всыпьте к нему сахар. Разотрите сахар с маслом лопаткой до однородной массы.

Шаг 3

Разбейте в миску с маслом яйцо, еще раз все перемешайте лопаткой. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Соедините мучную смесь и жидкие ингредиенты, замесите пластичное песочное тесто.

Шаг 4

Отделите от теста примерно ⅓ часть, заверните его в пленку и уберите в морозильную камеру на 1 час. Оставшееся тесто тоже заверните и положите в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 5

Достаньте большую часть теста из холодильника, слегка раскатайте его скалкой, придав форму прямоугольника. Переложите тесто в форму с пергаментом и, прижимая пальцами, распределите его по всей площади формы. Равномерно промажьте тесто вареньем.

Шаг 6

Достаньте из морозильной камеры замерзшее тесто, натрите его на крупной терке над заготовкой с вареньем, передвигая терку, чтобы кусочки теста покрыли все варенье ровным слоем.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирог в течение 20-25 минут, пока тертый слой теста не станет светло-золотистым. Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Чтобы пирог не крошился при нарезке, а варенье не растекалось, нарезайте его на кусочки только полностью остывшим.