Пищевая ценность
История появления
Издревле на Руси делали варенье из всех плодов и ягод, даже из овощей. Первые упоминания о варенье на Руси относятся к XII веку. Традиционная консервация ягод вишни в виде варенья в России разительно отличается от европейских джемов и конфитюров. Главное отличие — наличие крупных кусочков или даже цельных ягод в варенье, то есть его неоднородная консистенция.
Польза и вред
Варенье из вишни обладает массой полезных свойств. Одно из них — стимуляция кроветворной функции организма. Благодаря железу и кумарину, которые содержатся в вишне, улучшается состояние крови и показателей гемостаза. Вишня содержит витамины группы В, P и PP, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализует пищеварение и стимулирует иммунитет. Людям с сахарным диабетом стоит ограничить употребление вишневого варенья из-за большого содержания сахара в продукте.
Какое вишневое варенье на вкус
Вишневое варенье отличается насыщенным вкусом, главная нота которого — сладость вишни. Варенье насыщенного темно-красного цвета, неоднородной консистенции, так как содержит в себе цельные ягоды вишни, с легким сладковатым ароматом.
Как это есть
Часто варенье используют как начинку. Его можно есть с хлебом, с блинами, добавлять в пироги. Одно из популярных блюд для детей — творог с вишневым вареньем. Также с вареньем можно пить чай.
Как и сколько хранить
Вишневое варенье с косточкой хранится не более 6–8 месяцев. Без косточки дольше: 1,5–2 года. Варенье лучше хранить в герметично закрытой стеклянной банке, в сухом и прохладном месте, а после вскрытия упаковки — в холодильнике.
Любопытные факты
Так как раньше сахар был дорогим продуктом, в варенье добавляли мед или патоку, чтобы оно было слаще и вкуснее.
При термообработке ягод с сахаром выделяется оксиметилфурфурол. Это вещество-канцероген, и чем дольше срок хранения варенья, тем больше этого токсического вещества в продукте.
Варенье очень легко впитывает все запахи, поэтому параллельно с ним не стоит готовить другую пищу.
