Кростата с персиковой начинкой

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Готовим классику итальянской выпечки — кростату, пирог с фруктовой начинкой.

Калории

361.87 ккал

Белки

4.71 г

Жиры

14.53 г

Углеводы

54.46 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Сахар

120 г

Соль

2 г — 2 щепотка

Разрыхлитель теста

6 г

Пшеничная мука хлебопекарная

330 г

аллерген

Сливочное масло

160 г

аллерген

Персиковый джем

300 г

Цедра лимона

14 г — 1 шт.

Сахарная пудра

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В миске соедините масло комнатной температуры, соль, ванильный и обычный сахар, лимонную цедру. Перемешайте до однородности. Получится светлая масса.

Шаг 3

Введите яйцо, снова перемешайте, а потом добавьте желток и снова взбейте миксером.

Шаг 4

Всыпьте половину просеянной муки с разрыхлителем и перемешайте миксером. Тесто начнет уплотняться.

Шаг 5

Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте лопаткой, а потом руками сформируйте из теста шар. Заверните в пленку и уберите на час в холодильник.

Шаг 6

Разделите тесто на две неравные части. Меньшую часть временно уберите в холодильник.

Шаг 7

Большую половину теста раскатайте под размер формы 26 сантиметров. Получится пласт толщиной 5 миллиметров.

Шаг 8

Намотайте тесто на скалку и перенесите его поверх формы. Распределите тесто руками. Сделайте «заплатки» в тех местах, где оно порвалось. Тесто очень пластичное и работать с ним легко. Сформируйте невысокие бортики и подрежьте неровные края. Основа готова!

Шаг 9

Выложите и распределите начинку. Раскатайте вторую половину теста и нарежьте на полоски толщиной 1 сантиметр. Выложите полосками сетчатый рисунок вдоль, а потом и поперек пирога.

Шаг 10

Излишки теста и выступающие бортики обрежьте. Если полоски где-то порвались, то склейте их заново, используя остатки теста. Выпекайте кростату 35-40 минут в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.