Курник на основе блинов

Рецепт с фото

А вы знали, что во время Масленицы можно есть не просто блины с разными начинками, а приготовить на основе блинов курник? Обязательно попробуйте этот рецепт.

Калории

180.34 ккал

Белки

6.67 г

Жиры

10.71 г

Углеводы

14.11 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

210 г

аллерген

Молоко 3,2%

135 г — 135 мл

аллерген

Вода

270 г — 270 мл

Сахар

30 г

Куриное бедро

350 г

Соль

10 г

Сливки 33% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Твердый сыр

50 г

аллерген

Сливочное масло

75 г

аллерген

Шампиньоны

300 г

Репчатый лук

420 г

Подсолнечное масло рафинированное

40 г — 40 мл

Черный перец молотый

по вкусу

Яйца

120 г

аллерген

Слоеное бездрожжевое тесто

250 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Молоко, сливки и яйца должны быть комнатной температуры, слоеное тесто разморозьте не в холодильнике. Сыр натрите на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Куриное бедро отварите до готовности, 40-50 минут.

Шаг 3

Пока варится курица, приготовьте начинку из грибов. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Посолите и снимите со сковороды. Шампиньоны почистите, сняв с них тонкий слой кожицы, нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте грибы до готовности на сливочном масле.

Шаг 4

Когда сварится курица, нарежьте мясо на небольшие кусочки. Соедините в миске курицу, сыр, 45 грамм сливочного масла и 50 миллилитров жирных сливок. Куриная начинка готова.

Шаг 5

Приготовьте блины. В миске смешайте муку, молоко, воду, яйца, сахар и соль. Миксером взбейте ингредиенты до однородной массы. Испеките блины. Вкуснее они будут, если печь их на сливочном масле. Для курника понадобится 7 блинов.

Шаг 6

Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт на доске, присыпанной мукой. По центру выложите первый блин, равномерно распределите по нему 1/3 часть куриной начинки.

Шаг 7

Накройте блином, а на него выложите 1/3 грибной начинки. Чередуя блинчики с курицей и грибами, сделайте суммарно 6 слоев. Сверху положите седьмой, пустой блинчик.

Шаг 8

Если тесто раскатано не очень ровно, обрежьте края. Они понадобятся для украшения. Для курника нужно 250 грамм теста. Если у вас пласт теста большего размера, излишки тоже можно использовать для дополнительных украшений. Края слоеного теста смажьте взбитым куриным яйцом. На смазывание оставьте 30 грамм. И соедините сверху, закрыв блинчики внутри.

Шаг 9

Переверните курник швом вниз, положите его на противень, застеленный пергаментом, и смажьте пирог сверху взбитым яйцом.

Шаг 10

Из остатков теста вырежьте украшения. Смажьте украшения яйцом. Сверху сделайте несколько дырочек, чтобы выходил воздух. Выпекайте пирог 25-30 минут при 180 градусах на режиме «конвекция». Так как все ингредиенты, кроме теста, готовы, пирог печется до момента, пока не подрумянится сверху и снизу.