Фыдчин (осетинский пирог с мясом)

Рецепт с фото

Фыдчины — очень традиционное блюдо. Поэтому готовить, подавать и нарезать их обязательно нужно, соблюдая все традиции. Во-первых, тщательно залепить края теста, чтобы не вытек сок. Иначе пирог будет испорчен. Во-вторых, на стол обязательно надо подать 3 пирога, символизирующих Бога, небо и землю. В-третьих, сам пирог и все вокруг должно быть круглым, желательно даже стол. А при нарезке пирог нельзя вращать. Сначала разрежьте сверху вниз, затем слева направо. А четвертинки поделите пополам.

Калории

185.96 ккал

Белки

11.06 г

Жиры

7.2 г

Углеводы

18.85 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Молоко

200 г — 200 мл

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сода

по вкусу

Столовый уксус 9%

по вкусу

Для начинки

Говядина

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Бульон

100 г — 0.5 стакан

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Выбирайте молоко с наименьшим процентом жирности. Муку пшеничную смешайте пополам с цельнозерновой. Соль используйте адыгейскую. Лук и чеснок покупайте из нового урожая. Такие овощи насыщены витаминами, а их вкус мягче.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Яйцо вымойте и обсушите. Лук и чеснок очистите. Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс. Говядину порубите мелко ножом или пропустите через мясорубку.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. В муку вмешайте соль, яйцо и молоко. Замесите не очень крутое тесто. Оставьте отдохнуть 30 минут.

На этом этапе можно добавить в тесто соду, гашеную уксусом, так тесто получится более пышным.

Шаг 3

Сделайте начинку. Добавьте в фарш лук, чеснок. Посолите и поперчите. Влейте бульон и перемешайте.

Шаг 4

Испеките пирог. Разделите тесто на 2 неравные части и раскатайте. Большую уложите на дно смазанной маслом сковороды. Распределите начинку. Накройте меньшей частью теста. Сделайте фигурные прорези для выхода пара. Края теста очень хорошо залепите. На 30 минут поставьте в духовку при температуре 190 градусов.